老小孩儿挑剔煮白菜梆费燃气怎么办？配青椒肉丝炒，微甜微辣咸香

“你又把水白菜整片整片拿来煮面呀？”大清早，老爸便瘸着脚，进到厨房查看，看着筲箕里的白菜梆便眉头紧锁。

“我晓得，白菜梆先下锅，多煮一会儿，煮得溜耙，保证不得崴得你的牙巴。”

你家有老小孩儿吗？老小孩儿生病之后，是不是对饭菜越发挑剔了呢？我爸现在就把所有精力都集中在了吃上面。

“白菜梆好久才能煮得耙？又费时间又费气！你真是一点不晓得节约。”

“冬天的白菜，霜冻过，一会儿就煮好了。”我耐着性子解释。

“你就不晓得变通，难道白菜梆就不能炒着吃，炖着吃吗？”

哦！绕来绕去他老人家是想吃个新花样儿呀。

“这个好办，白菜叶煮小面，白菜梆炒瘦肉好啦。”

“就是嘛，啥子事情，只要动动脑筋，普通菜也能做出新鲜的味道来。”

我转身暗自在微笑，只要动动脑筋，总能哄着你老人家多吃一点瘦肉。我爸喜欢吃肥肉，见着肥肉便欢喜，见着瘦肉便愁眉苦脸。但是，对于脑梗病人的他，并不能吃太多的肥肉，他老人家便时不时为吃肉的事情找我麻烦。

“肠子都生锈了哦，你也不买点肉来吃。”

“今天，我们明明吃了瘦肉丸子。”

“那也叫吃肉？汤汤上面油珠珠都数得清。”

不过，今天，我用瘦肉炒，老爸无话可说了，他点的菜，他会高高兴兴吃下去的。心情好坏直接影响他老人家的食欲。

时令厨方·白菜梆青椒炒肉丝详解

菜品特点：颜色丰富 清爽可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：猪瘦肉300克

【配料】：白菜帮100克 青椒200克

【佐料】：菜油、盐、味精、淀粉、花椒面、酱油适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，青椒去蒂，去籽，切丝。做菜时，食材讲究，块配块，条配条，丝配丝，搭配恰当。

第2步，白菜帮洗净，切丝。白菜口感脆爽，别具风味。

第3步，猪瘦肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。用酱油腌制有去腥、增香、上色的作用。稍微带上一点肥肉，炒出来口感更好，香味更浓。

第4步，加热锅，倒入适量菜油，油温六成热，加入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒至五成熟；倒入白菜帮和青椒一起翻炒至熟；加盐加味精调味；起锅即可。整个炒制过程，旺火快炒。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、喜欢口感柔软一点的朋友，可以先将青椒用菜油炒至八分熟，再与其它食材一起混炒。

2、大火快炒，荤菜素菜口感都好。

关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！