猜猜是啥新鲜菜？懒人3步轻松做，煳海椒炒芥菜，清香爽脆人人爱

“这是什么菜呀？”我看着绿油油的菜真是的新鲜，却叫不上来名字，它长得跟我们平时吃的白菜秧、小青菜都不一样。

不知，你是不是也有这样的体会，现在菜市场时不时就会冒出几样生面孔。有些菜根本不适合在本地栽种，但是，不求产量的留守老人也会找来种子试一下。比如山药，泸州这边种出来，便是一尺来长的小短腿，口感也不粉不糯。

“我这是香菜。我赶了几次场，好不容易才买到的。”老太婆得意的说，“炒来吃巴适得很，我几十把菜，现在就只剩这两把了。”

“我不赶紧买呀，一会儿就买不到了。”我笑着接过话，拿起菜凑近了闻闻，一股子青菜味儿，“不香的嘛。”

“生的香炒熟了就不香了，生的不香炒熟了香，才下饭。”老太婆说得买菜卖菜的人都哈哈哈笑。

“你老别挨着卖芫荽的卖菜，芫荽生也香，熟也香，你老的菜可比不了。”

“芫荽是十块钱一斤，我这两块钱一大把，我的销路肯定比他的好。”

“炒熟了不香，是不是可以退货哦。”我多问了一句。

“可以，可以，你最好顺便给我带碗米饭来，你看我吃的香不香。”

我查了一下，这菜学名芥菜。芥菜是一个庞大的家族，有包心芥菜，大叶芥菜，小芥菜，大心菜。我猜我买这是小芥菜，炒出来虽然微微有一点苦，但是，脆爽可口，的的确确很是下饭。

不相信的朋友自己动做来尝尝。

令厨方·煳海椒炒芥菜详解

菜品特点：新鲜可口 清肠刮油 咸香下饭 老少皆宜

【主料】：芥菜350克

【配料】：干海椒2个 独蒜2瓣

【佐料】：菜油、盐、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，干海椒斜刀切段；独蒜去皮，切片。要想做煳海椒菜必须用干海椒。

第2步，芥菜摘洗干净，茎和菜分开摆放，便于后序操作。清洗的时候可在清水中加入适量小功打，这样能更加有效去除农药残留。

第3步，加热锅，倒入菜油，油温六成热，放入干海椒炒香；随后加入蒜片和芥菜一起翻炒至熟；加盐、味精调味，起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、颜色巧搭配，养眼有食欲。

2、多吃时令蔬菜身体好。

关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！