老人不爱吃瘦肉怎么办？肉丝回锅肉有肥有瘦，加点芹菜，荤素搭配

“又吃瘦肉，又吃瘦肉。”老爸看见我拿出瘦肉便眉头紧锁，“你喜欢吃瘦肉，你不能一天到晚强迫别人也按照你的口味来吃东西。”老爸一脸的委屈，就像小孩子得不到想要的糖果时的样子。

“医生要求你在饮食上要少油少盐清淡些。”我耐心劝导。

“我们家的伙食已经够清淡的了，煮汤油珠珠儿都数得清，炒菜你就只放一丁点的油。”老爸大拇指掐着小拇指，比划出黄豆那么大一坨。

“昨天，我们才吃了炖肉的嘛。”

“那昨天还吃了饭，今天就不要吃了嘛。”老爸据理力争。

老爸为了能多吃点肥肉，几乎每天都要与我做艰苦卓绝的斗争，我每天做饭时，也总在纠结中：是满足他老人家的要求多做肥肉呢，还是为了他老人家的健康多做瘦肉呢？他老人家爱吃肥肉，爱了几十年，怎么可能三五个月就能完全改变过来。特别是现在，他已经把吃的舒服当成了生活乐趣，自然更希望我多多顺从他的心意。

“给你专门准备五花肉的。”我选择了适当满足他的要求。

“好多哦？”老爸看我拿出五花肉的脸色马上多云转晴，老爸像得到糖果的小孩子一样的高兴。

今天，我就来做个混杂菜——肉丝回锅肉芹菜。老爸心情好，即使是吃两块肥肉又有多大的关系呢？毕竟，开心也是重要的生命质量指标。

时令厨方·肉丝回锅肉芹菜详解

菜品特点：内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：五花肉100克 瘦肉200克

【配料】：芹菜150克

【佐料】：大蒜、泡椒、泡姜、菜油、盐、豆瓣酱、花椒面、淀粉、酱油、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，瘦肉切丝，加淀粉、花椒面和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。切猪肉时，不要顺着纤维的方向，要将纤维切断，这样操作有利于瘦肉嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。

第2步，芹菜洗净、切丝；大蒜去皮，切片。洗芹菜时，用小刷子刷洗，能更好清除掉芹菜缝隙中的泥沙。炒肉加蒜，营养加倍，不要因大蒜味道强烈而拒绝，饭口漱口即可。

第3步，泡椒切丝，泡姜切丝。泡椒和泡姜切丝，酸辣味儿更易融入菜中。

第4步，五花肉冷水下锅，煮熟，捞出，切片。肉汤不要浪费，随便加点菜叶便是个汤菜。

第5步，倒入菜油，油温六成热，放入豆瓣酱炒香；放肉丝，快速滑开，六成熟时；加入五花肉一起翻炒；加入芹菜、蒜片一起翻炒至熟；随后，加盐加味精调味，装盘即可。合理的安排下菜顺序，能省时省力。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、泡椒、泡姜、豆瓣酱都咸，盐少放一点。

2、配料多样，营养丰富，膳食结构更合理。

关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！