家有不爱吃水果的老人怎么办？马蹄猪肉抄手，好做好吃欢乐多

你们管马蹄叫什么呢？是叫荸荠，还是叫水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿呢？其实，我们泸州人管它叫蒲秋儿。一听这名字便小里小器，的确，以前，人们都把它当乡下小孩子的零食而已。

记得，我妈就讲过她小时候去田里踩马蹄的事情。农村的活儿堆山堆海，大人没有闲工夫照管小孩子，小孩子四处疯玩，寻找各种野果。冬天，田里的马蹄成熟了，脱了鞋子，挽起裤子便去采收。

“大指拇那么大，就算大的了。但是，吃起来真甜。”老妈讲时，眼睛里充满了欢乐，完全忘记了冬天泥水的刺骨。

“难道比糖还甜吗？”我打趣老妈。

“那时，那有啥子糖吃哦？逢年过节走亲戚都不见得能吃到，我们能找到浦秋儿吃就高兴得不得了啦。”

现在，专业种植的马蹄比我妈小时候吃得野生的马蹄漂亮许多，又大又圆润，只是味道肯定不如记忆中那般美好。

“你妈在世时，多喜欢吃马蹄的。”老爸见我买回马蹄，随口说道。

“她没得机会吃了，我们帮她吃。”老妈已经去世多年，我们习惯了帮她做许多事情。

但是，气温一降再一降，一天冷过一天，本来就不爱吃水果的老爸，马蹄一个没有吃。那就变个花样儿来做热了吃吧。

时令厨方·马蹄猪肉抄手详解

菜品特点：荤素搭配 内容丰富 营养合理 老少皆宜

【主料】：二分肥八分瘦猪肉350克 抄手皮300

【配料】：马蹄150克 莴笋叶适量

【佐料】：大蒜、老姜、小葱、花椒粉、盐、味精、酱油、油辣椒、淀粉适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲 漏瓢

——【开始制作】——

第1步，莴笋叶摘洗干净。绿叶时蔬可根据个人喜好搭配。

第2步，猪肉洗净，切成大块，再剁成肉馅；马蹄洗净，去皮，拍破，切碎。。我建议有时间做手工剁馅儿，口感更好。马蹄泥沙多，要多清洗两遍。

第3步，老姜去皮，洗净，切碎，加花椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸收汁水，吃起来口感更加润滑。

第4步，包抄手。成品抄手皮表面有干面粉，包的时候，蘸上一点清水包起来更容易方便。另外，抄手最好现包现吃，较为水润的馅料容易渗透抄手皮。

第5步，大蒜切末儿，小葱切葱花；碗里加蒜末儿、葱花、花椒粉、盐、味精、酱油、油辣椒调成蘸水；抄手下锅煮熟，再烫熟莴笋叶即可。蘸水的调制可根据个人喜欢增减调料。煮抄手时，开水后下抄手，用锅铲背推散抄手，防止粘锅；水开后，中火焖煮四分钟左右即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、包抄手最好全家一起动手，分工协作欢乐多。

2、抄手馅儿的蔬菜可随时令应时搭配。

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