熬小米粥，做好这三步，粥又香又稠

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。在寒冷的晚上，餐桌上那一碗热腾腾、黄澄澄、冒着粮食香气儿的小米粥暖胃暖心，足以安抚一日的辛劳与饥寒。

小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！

小米粥好吃养胃，但很多人都做不好，熬出来的小米粥的口感都不顺滑，吃起来一点儿也不浓稠，稀稀的，主要是方法不对，学会这3招，保证粥香浓稠还有米油出。

第一、选米

要想熬出好吃的小米粥，小米的品质也是十分重要的，一定得选择新米才行，陈米的话，熬出来的小米粥是不香的。首先把小米淘洗干净后放到装有水的盆中浸泡1小时左右，使其吸收大量的水分，泡至小米饱满为止。

第二、下锅

很多人在这个环节会经常出错，都习惯冷水下锅，其实这是不对的，冷水下锅是很难熬出米油的，应该开水下锅才行。将浸泡好的小米捞出开水下入锅中熬制，待锅里再次沸腾后，再调成小火慢熬，在熬煮的时候全程要不断地用勺子去搅动，防止粘锅，另外，小米粥也能熬得更浓稠些。

第三、焖制

小米粥熬好之后关火即可，不过这时候别急着盛出来吃，而是盖上锅盖，让小米粥在锅里焖制一段时间，大约5分钟的样子，这么做的话，小米粥的米油就更加浓稠了，味道贼香了，最后再根据个人口味往里加入白糖或者红糖调味就可以吃啦！

做到这三步，相信熬出来的小米粥一定又香又绵。