简单三步，教你做好吃开胃的凉面

凉面又称冷面，也称"过水面"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。凉面味道清爽可口，很独特，新鲜的面条变成凉的后，吃起来也格外劲道，很多人都爱吃它，下面来看看它的做法吧！

食材准备：

面条，黄瓜，豆芽，胡萝卜，青辣椒，葱，蒜，盐，十三香，胡椒粉，生抽，辣椒油，香油，鸡精，辣椒面

做法：

1、汤锅中倒入清水，大火把水烧开，放入买来的新鲜面条，把面条煮熟。

2、面条煮熟后捞出，放入提前准备好的凉白开水中，（也可以用矿泉水）把面条过凉后，用漏勺捞出控水，放入容器中，倒上适量的香油，搅拌均匀备用。（加入香油的好处是防止面条粘连，一次吃不完的面条，还可以放在冰箱保存）

3、准备配菜，将葱洗净切末，大蒜去皮后切末放入小碗中，加入盐，生抽，辣椒油搅拌均匀备用。

4、锅中倒清水，大火把水烧开，水开后放入绿豆芽，焯水后用漏勺捞出，用清水冲洗过凉，再控干水分。

5、把黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，青辣椒切丝备用。（配菜都可以根据自己的喜好来搭配调整）

6、所有食材准备好之后，都摆放在面条上，放上花生米，在面条上再放上干辣椒面，十三香，胡椒粉，再泼上热油，炸出辣椒面和调料的香味。

7、再浇上调好的蒜汁，搅拌均匀即可。（不能吃太辣的，可以减少辣椒面和辣椒的用量）

8、一款清凉爽口开胃凉拌面就做好啦，做法简单又好吃，喜欢的朋友，有时间在家动手做起来吧！