日本最受争议的食物，喜欢的爱得要命，不喜欢的绝不接受

不知道大家听说过纳豆没有，说到纳豆可以说是一种很神奇的存在了，喜爱它的人像中毒似的，每顿饭彷佛无纳豆不欢，纳豆吃起来的话还会拉丝，有不少人都不能接受黏黏糊糊的口感，所以啊，今天就来说说纳豆。

纳豆的起源

纳豆纳豆，你会不会一想起这个词就会认为它就是日本特有带的食物呢。但是！根据日本文献记载，其实纳豆是由我国秦汉时代就开始制作的。它源于我国的豆豉，在唐代才传入日本的。

纳豆通过曲霉发酵制成的，类似我国的曲霉型豆豉。盐辛纳豆于奈良时代（710—794）从我国传入日本，在平安时代称为“纳豆”。后来称“盐辛纳豆”，也称“寺纳豆”或“唐纳豆”，静冈县滨松产的盐辛纳豆称为“滨纳豆”。

日本还有甘纳豆（甘納豆），出现在明治时代。是用豆类、栗子、红薯、莲子等制作的糖渍蜜饯，和以上两种纳豆截然不同。因此，“纳豆是中国传入日本的”这个说法并不准确！因为只有盐辛纳豆是从中国传入的，而盐辛纳豆不是现在主流定义的纳豆。

纳豆食用法则

1. 拌纳豆时的佐料

在超市里买的盒装纳豆，一般都会配有纳豆调味汁和黄芥末。纳豆调味汁是以酱油为主，可以加味醂、糖、醋、木鱼花等调味。也可以直接用酱油来拌纳豆。也有人会在吃纳豆的时候搭配葱碎、萝卜泥、梅干、山葵、芝麻油之类的。

在日本秋田、北海道等地，人们喜欢在纳豆里直接豪放地撒些砂糖，然后再搅拌食用。因为这样搅拌起来更容易拉丝，而且糖可以中和纳豆的氨臭味。

2. 放调料的时机

针对“这些调料是应该在搅拌之前放，还是之后放”这个问题，日本人专门进行了调查研究。调查显示，在搅拌前加入调料的人数占总调查人数的六成；在搅拌后加入的人数占近三成。余下的为不加调料派和不吃纳豆派。

但日本的全国纳豆协同组合连合会和一些营养专家都建议，先搅拌纳豆、后放调料才是聪明之举。原因在于，先放调料的情况下，调料中的水分会使得纳豆变松散，不易搅拌出丝。而在没放调料先搅拌则容易出丝，包裹更多空气，带来浓厚顺滑的口感。

当然如果不喜欢纳豆那黏黏糊糊拉丝口感的小可爱，就可以选择先放调料！弄明白了加入调料的时机，搅拌的次数又成为了一大课题。

3. 搅拌纳豆的次数

日本的“纳豆科学研究所（納豆サイエンスラボ）”网站对纳豆搅拌次数进行了调查研究。受访的日本人中，吃纳豆时搅拌次数的全国平均值为25.98次，各地数据略有差异。

说了那么多，你吃过纳豆没有呢？看完文章后，你又想不想尝一下纳豆呢？