食材：

生菜、黄瓜、圣女果、紫甘蓝各50克，洋葱30克，玉米粒20克，酸奶适量。

做法：

玉米粒放入沸水中焯烫，3分钟后捞出过凉，沥干。

生菜、紫甘蓝、圣女果、黄瓜等放盐水中浸泡10分钟，捞出洗净；紫甘蓝切丝；黄瓜切片；圣女果对半切；生菜撕成片；洋葱洗净切丝。

将所有食材放入碗中，倒入适量酸奶并搅拌均匀即可。

营养点评：

黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，是糖尿病患者理想的食疗良蔬。还能调节血压，预防动脉粥样硬化。

生菜每百克热量13千卡，富含钾、镁、磷、等元素，可以辅助降血糖、防治心血管并发症等功效。生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的作用。

紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，同时含有丰富的膳食纤维，能控制餐后血糖上升的速度。凉拌紫甘蓝所含的热量很低，还具有抗癌防癌的作用，紫甘蓝食用过多时可以适量减少主食的量。