猪头肉是很常见的一种美味，市面上一般对于猪头肉的制作都是卤制，或者是爆炒，口感丰富，猪头肉看着很肥，但是吃起来不腻，而且带有韧性，对于猪肉的烹饪很多老板都会给它加上一些颜色，让其看起来更加有食欲，不过在江苏的盐城有一家商铺，制作的猪头肉确实保持本味，生意还特别好，食客们都争先恐后的来采购。

卤制工艺

这家店铺里的卤味只有三种食材，猪耳、猪舌，猪头肉，但是这三种就完全能撑起自己店铺，老板对于这三种卤味的处理方式不一样，讲究的是浅卤，颜色属于本色，看起来还是很有食欲的，猪头肉这些卤制得非常软烂，很多老人都能轻松入口，由于食客对它的钟爱，老板都没有时间来处理猪头肉这些食材，只负责对外销售，食客们自己拿回去切，猪舌，耳朵这些都是不例外的。

物美价廉

这家店铺属于夫妻店，两口子一起经营，大哥负责卤制所有的卤货，对于店内的布局看得出来还是用了心思的，好在店铺里的进深很长，外面作为顾客周转区域，中间单独隔出一块凉菜操作间，最里面则是厨房区域，区域明确，环境舒适在里面工作心情自然也不会差，店里的猪头肉售价都是45元一斤，价格还比较实惠，每次老板看着食客来自己店铺自己也开心，也时常和他们畅聊，气氛非常和谐。

香味十足，肉质软烂

卤制的猪头肉香味非常浓郁，据说还被纳入了非物质文化遗产名录，老板独门秘制的配方让这个看似普通的猪头肉瞬间提高了身价，老板很熟练的把猪头肉给顾客拆下来，直接就给食客带走，由于肉非常软烂，食客直接就可以拿回去吃。

对于这家店铺的猪头肉食客对于它们的评价很高，很多食客都是直接开着自己的车到店里购买，不过店里的猪头肉很抢手，不提前预订是肯定吃不到的，就连预订了的食客，到了店里都还需要靠抢，不然其它没预订的食客是不会客气的，橱窗外的食客看着里面的猪头肉简直是望眼欲穿，手里一直拿着袋子，眼睛一直盯着里面，那种感觉和小朋友期待的眼神一模一样。

食客们到店里买猪头肉很像是采购年货一样，每次都是几百上千的购买，一次就吃够，不然又要花费时间来购买，显得麻烦。。