说起猪蹄那真是一个美味无敌，猪蹄的胶原蛋白很多，很多女性朋友宁愿吃猪蹄也不愿吃多吃一两肉，猪蹄的做法有好多种，炖的，烧的，卤的，每一样都会让人垂涎三尺，然而在淮南的这位大哥做得猪蹄结合了煮和拌的方式，深受食客的青睐。

招牌特色

大哥的店铺中热拌猪脚是招牌特色菜，说来奇怪，为什么就大哥的拌猪脚让很多食客流连忘返呢，不仅很多食客搞不懂，连老板自己也没有整明白，大哥的热拌猪蹄是需要提前将猪蹄炖煮软烂，然后等待食客的光临，猪蹄的配料很简单，都是一些平常再普通不过的食材，穿烫好的猪蹄加入青椒、大蒜，以及其它的调味料，大哥用勺子拌一拌，搅拌均匀就可以出锅，看着很简单，但就是这样很多师傅都做不出来那个味，所以大哥的店铺才有如此的火爆气氛。真的是一道菜拯救了一家店。

开店初衷

这家店铺就是一家典型的苍蝇馆子，店铺不大，里面只有几张桌子，要是多来了一些客人，店里都无法接待，店里的工作人员都是大哥自家人，省去了人工，自家人辛辛苦苦干满一个月也赚不了几个钱，但好歹还是比打工要好一点，这样既能照顾家里人，也能让自己赚钱，两全其美，何乐而不为，店里的猪蹄卖得不贵，每个售价30块钱，顾客要几个就剁几个，出餐迅速，干净利落。

口感丰富

大哥的猪蹄之所以感觉很普通但是无形之中对猪蹄每个环节的把控成就了这道菜，猪蹄提前炖煮得很软烂，但又没有到吹弹可破的地步，夹起来看着很Q弹，肉质很嫩，轻轻一咬就能脱骨，加上青椒的清香，蒜泥的辛辣，猪蹄吃起来一点都不腻，一个猪蹄轻松一个食客轻轻松松就能搞定。

自从青椒蒜泥猪蹄推出以后，很多食客到餐馆用餐都是必点的菜品，大哥也是拌得不亦乐乎，一天之中，大哥的猪蹄要卖上百份，在这个竞争强烈的餐饮中，有如此好的单品销售已经非常不错了，主要还是大哥的手艺好。现在店铺的热拌猪蹄都是大哥亲自动手，既满足了食客的需求，大哥看着食客愉快地用餐也是高兴，对自己的厨艺又增添了不少的自信。

美味不需要太多奢华的修饰，有时简单的口味也能赢得食客的真心，有时在困惑的时候，回到原点也许能找到新的方向。