羊肉对北方来讲已经非常熟悉，很多街边商铺都在经营羊肉，之前还有的商家还在经营羊肉，虽然没有很多的肉，但是非常美味，羊腰子也是食客们非常喜欢吃的，配上烧烤调料味道十足，带有些许的膻味，但这都不是事儿。平常食客们吃的羊肉都是已经有些日子了，羊已经逐渐成熟，但有多少人吃过十天左右的羊羔呢，在山东菏泽的一家店铺，店里制作红烧羊羔味道不错，一起去看看吧！

地道家常味

店里的老板是一位年轻的小伙，两口子经营着这家面积不大的店铺，店里勉强能够做几桌，属于街边小铺，没有精致的装修，也没有另外的工人，店里做菜的灶台是当地的土灶，当地管叫地锅，在山东这里一直都认为地锅做出来的菜很香，味道比较足，虽然是小店，但是里面的菜品丰富，店里的冰箱一直都备有其它的蔬菜。

招牌特色

这家店里的招牌菜是红烧小羊羔，羊羔的选材比较讲究，需要十天以内的羊羔，这样的肉质才美味，也有的食客喜欢吃5天的，但据老板说，5天和10天的味道都差不多，并无本质的区别，羊羔虽然还小但依旧抵挡不住食客对羊羔的追求，它的制作还是比较简单，羊羔像兔子一样剁成块，然后加入香料在锅里炒制，然后加入清水炖煮，就这样40分钟左右就可以出锅。

羊羔的本身膻味还是比较足，在下锅前老板还是需要添加香料来除味，一大把花椒和大料提前入油提味，香气浓郁，然后下入姜片就可以把羊羔肉给下锅，慢慢的煸炒，炒香以后加入老抽辣椒等调味品调味，加入清水就可以了。

精致美味

羊羔肉在经过了几十分钟的炖煮，肉质变得软烂，鲜嫩，香味霸道，烧制的汤汁是下饭的最佳拌品，不过很多食客专门吃羊羔肉还是比较腻，需要大葱和洋葱的搭配，一口肉，一口葱味道极其美丽，羊羔肉的羊排是最好吃的，不仅有肉而且骨头也是脆骨，口感丰富。

羊羔肉在当地很多居民都是舍不得吃的，一个是羊羔本来金贵，数量又少，价格65元一斤一头羊羔下来在七百多块钱，还是有点小贵。

羊羔的味道属于家常的味道，但是好在食材品质有保证，做出来的味道自然是美味的。