都说贫穷限制了想象，对美食家而言，只有想不到没有做不到，世间的食材复杂多样，只要是能吃的，都能作为餐桌上的美味佳肴，平时我们简单的家禽这些都比较普通，鸡、鸭、猪，见过大点的动物就是鳄鱼，就算鳄鱼也是很稀罕的食材，然而在山东的一位大哥制作的鸵鸟肉真的非常稀罕了。

工艺讲究

这家店铺主要的菜品就是店里的鸵鸟肉，鸵鸟是大哥自己饲养，自产自销，每只鸵鸟大概有200斤—350斤左右，鸵鸟看着肉不多，但是都很实贴，肉质紧实，而且全是瘦肉，肉质美丽，鸵鸟的清理就像打理鸡一样，烧好热水就可以剔除鸵鸟毛发，水温不能太高，不然容易烫坏表皮，鸵鸟肉根据不同部位拆分不同的肉、骨头，都能作为一道美味的佳肴，不同的部位有不同的做法，鸵鸟肉可以卤制，也可以酱，骨头可以制作成大排，肠子、肝脏可以爆炒，骨头可以卤制，满满的一桌鸵鸟宴。

货源充足

大哥为了保证店里鸵鸟肉的充足，自己建造了一个鸵鸟饲养基地，整个基地大概占地300亩，喂养了一千多只鸵鸟，饲养基地是孵化，养殖一体化，这对货源无疑是最大的优势，同时大哥也拒绝对外售卖，因为自己店里的量都不能完全保证，说到这里大哥很豪迈地说，就算有人想要做鸵鸟肉，也不能保证能做多久，光是货源就是一个很大的问题，卖着卖着酒有可能出现断货的情况。

鲜美口味

鸵鸟肉的肉质有点牛肉的感觉，刚一出锅，鸵鸟的香气就扑鼻而来，鸵鸟在锅里足足酱了一个半小时，肉质软烂，色泽红艳，十分诱人，来店里的食客都会点上一份来品尝，鸵鸟的大排也是非常美味，骨头和鸟肉鲜明分开，食客可以拿着骨头使劲地造，有手撕羊肉的感觉，骨头对于食客而言，那是真实的美味，骨头的香味让肉更加浓郁，鸵鸟的肝脏爆炒就是鲜嫩两字，非常美味，它的腥味处理得恰到好处，入口丰富。

现在店里的鸵鸟肉每天都能卖上两只，不过老板处理起来也复杂，需要花费大量的时间来处理，光是鸵鸟的内脏就要消耗两个小时左右，在处理鸵鸟的大骨时是最费劲的，因为鸵鸟的骨头比较特别，没有骨髓，里面呈现蜂窝状，但是硬度很强，一般的坎刀，都只能是自毁刀刃。