做生意的目的就是为了赚钱，老板为了迎合市场的需求会不断地调整自己的餐品，久而久之就会出现店铺毫无特色，杂乱无章，食客反而会变得更少，相反主题特色的餐铺，一如既往地做着自己的品牌口味，总有适用的人群，不接受离开也没有问题，在武汉的一家烤串店，老板脾气火爆，想吃就要按照自己的规矩来，食客还不能反驳，真的是派头十足。

霸气招牌

这家摊铺算得上极其简陋，位于长江桥下，真的是天当遮布，地当厅，毫无违和感，摊铺主要经营各式各样的烤串，名字就很霸气，是一位武林泰斗的名字，以前自己的店铺在经营的时候正在放霍元甲的电视剧，老板就爱穿着李小龙的衣服于是就一直叫着这个名字，直到现在都已经习惯了。

烤制工艺

店里的烤串老板很讲究烤制的方法，品种多样，肉串都是提前串好，码味，保证食材的口感，年糕在店里是很畅销的餐品，它的烤制方法有点区别，像烤鱼一样用夹板将年糕和大把的葱花夹在一起烤制，烤制好的年糕只能对半分开，为的就是像吃披萨一样就着葱一起入口，店里的烤串首先在炭火上炙烤，逼出多余的油分，让肉串色泽光亮，看着就有食欲。

摊铺的老板脾气比较火爆，烤串的时候也是有很多规矩，单人消费没有达到50元不会接待，2个人消费了175元左右嫌少，懒得烤，每次就烤一位食客的餐食，不管食客怎么催，都是这样的操作，要等就等，等不了就走。

品质口味

很多食客虽然受不了老板的脾气但是还是忍气吞声，顾客私底下抱怨，只有老板的烤串好吃，要吃就得忍着，的确老板的手艺杠杠的，秘制的调味料在肉串烤熟后，均匀撒在上面，辣椒面、花椒面等调味料的香味，十分诱人，肉质鲜嫩，外皮焦香，层次感丰富。

店里每天的生意都是非常火爆，而且都是一些消费很高的食客，老板烤着也高兴，就连搭配的酒水都是过百起步，便宜的不卖，即使是烤串也要做出高档的感觉。

都说民以食为天，大街小巷、天南地北的饮食都是各有各的味道，坚持自己的特色才是最大卖点，食客终究会认同，就像处理的风格，总有亮点。