谈到火锅就不得不说重庆的火锅，锅底鲜香麻辣，但是制作火锅底料是一个技术活，需要很好的经验和现成把控能力，因为只要稍微疏忽就会出现糊锅的情况，这样一锅底料就这样废掉了，火锅的配方都是掌握在自己人的手里，这样自己可以做品牌，也可以卖配方，何乐而不为，在山东济南就有一个老板任性的买了一个火锅配方，一起去看看到底有什么魅力之处。

食材讲究

这家店铺的老板炒制的火锅底料并不是用来制作火锅，而是店里特别的餐品，麻辣蟹、涮毛肚，制作麻辣蟹有自己的要求，蟹要求是母蟹，里面膏比较多吃着有口感，看着有食欲，蟹清理好后就开始添加老板的秘制底料，搭配一定比例的清水开始煮制，不用多久就能出锅。

特色推荐

店里的涮毛肚老板很是豪言只要吃过自家的毛肚就会上瘾，制作涮毛肚需要有一锅老母鸡炖的汤，来作为毛肚的调料品，毛肚像冷串串一样放到鸡汤中，上面浇上一层红油，就可以出餐，出餐的品相很有食欲。

高价配方

店里熬制的底料都是在老板的家里熬制，材料很讲究，都是用的好材料，光是辣椒就有7种不同品种，每种辣椒为底料提供不同的味道，花椒用的是200元一斤的，真的是下足了功夫在上面，比起火锅底料的配方，这些都是小儿科，老板自己卖掉了济南的一套房子来买配方，连爱人都差点离婚而去，只能老板很有眼光和魄力。

老板经营着两家店铺，每天现炒的底料都能当天卖完，店里的麻辣蟹味道十足，鲜香麻辣，非常入味，螃蟹轻轻的掰开就能看到里面的膏黄，香嫩无比，蟹肉蘸着麻辣汁吃更加有味道；涮毛肚虽然表面上有一层红油但只是提香的作用，毛肚爽脆，入口Q弹，鸡汤的鲜味美不胜收，下面的鸡汤也能直接食用，红汤的味道一点也不影响鸡汤的口感。

老板的店铺装修得很有格调，中式的气氛让人用餐很有感觉，店里不仅环境很好，连餐品的价格也是很有竞争力，螃蟹的进货价格是75元一斤，店内销售才80元，可以说非常有优势，老板真的是做到了极致。

香辣蟹和毛肚作为店里的招牌，老板真的是做足了准备，呈现给食客的美味是老板最大的心愿。