鸭子作为我们日常生活中最为常见的一种食材，在家庭宴会中都会出现，有的食客喜欢卤制的鸭子，味道浓郁；红烧鸭子，香气四溢，乡下老鸭子可以加入酸萝卜炖一锅老鸭汤，汤鲜味美，不过鸭子的做法真的是各种各样，花样百出，在福建的一个独臂大叔做的姜母鸭就是鸭子当中的美味，一起去看看吧！

取长补短，价格实惠

这家店铺的老板是一对夫妻，老板已经上了年纪，这家店铺准备交给自己的儿子来经营，自己也该享一下清福，老板是一个独臂，以前做过保安、人事等相关工作，后来还是觉得自己不方便于是就做了这个姜母鸭，制作姜母鸭的工艺是结合了台湾和泉州的做法，取两家之长，显美食之味，店里的姜母鸭都是论只售卖的，一直卖家是85元，大概有两斤半左右的重量，恰到好处。

食材讲究

姜母鸭的制作虽然不是很复杂但同样有它的讲究，姜母鸭选用的鸭子是番鸭，肉质鲜嫩，口感丰富，鸭子用的都是母鸭，公鸭可以做但是公鸭的重量都是七八斤左右，砂锅根本做不了，母鸭恰到好处；制作姜母鸭的老姜都是充足的给鸭子搭配，每份要搭配1斤左右的姜片，老姜和鸭子搭配是很好的温补食材，提高免疫力，鸭子在制作的时候需要将鸭掌和鸭翅放入鸭子的肚子当中，不然还真是不好处理。

鲜美口味

番鸭放入到砂锅中后需要添加清水慢慢地烧制，在火候快要达到的时候就可以在鸭子的身上加入一下麻油，提升一下味蕾，让鸭子的口感更加丰富，姜母鸭出锅的时候肉质软烂，轻轻地用手就能分开，老姜的味道更是浓郁，香气四溢，鸭子的瘦肉很多，但是吃起来一点也不柴。烧制出来的鸭子色泽也是非常的光鲜亮丽，色泽金黄，看着就就有食欲。

这家店铺在大叔的手中还是挺有传奇色彩的，这家店铺已经搬过两次地方，这家店铺已经是第三个地方了，以前的面积很小，只有几个平方，到了现在店的面积已经扩大了很多倍，店里的生意也是越来越好，现在每天能销售五六十只，节假日的时候一两百只都是正常的，这样的销量也是非常不错的。

虽然老板自己有缺陷，但是从来都没有放弃，坦然地接受，自己人生才会看得更远，得到得越多。