都说吃羊肉能抵御风寒，还可以滋补身体，羊肉对一般的风寒咳嗽，虚寒哮喘，腰膝酸痛都有很好的功效，羊肉适合食客冬季食用，有冬令补品的称号，羊肉本身有一股很强烈的羊膻味，很多食客都不能完全接受，但是只要在烹饪的是时候加入甘草、料酒、姜片就能很好的去除味道，保留羊肉本来的滋味。

老字号

山东有一家做了53年的羊肉汤，味道鲜美深受食客们的喜爱，这家店铺是做羊肉汤最早的一批店铺，店铺还是比较宽敞，大厅里的矮桌很有意思，食客们都是端坐在桌前和朋友一起谈笑风声，然后吃上一口羊肉，喝上一口羊汤，个个兴高采烈，店里还有比较惹人注意的就是后厨的羊肉汤锅，锅大概有一米多宽，所有的羊肉都在里面煮制，等待羊肉到了火候就捞出羊肉备用。

制作工艺

店里的羊肉膻味很淡，或许是根本没有多余的异味，老板处理得很到位，煮好的羊肉需要经过去骨，切块等工序才能出现在售卖的案板上，剔骨也是很费力耗神的活，既要尽可能地降低损耗，也要保证肉的完整，没点功夫估计都不敢下手，准备好的羊肉放在案板上，食客需要多少价位的老板就称多少，然后传到后厨煮制，很快就能出锅加上葱花点缀，好看又美味。

品种丰富

一般吃羊汤都是偏向清淡的口味，这样更加香浓，可以更好的品味羊肉的美味，一碗羊肉汤中有羊肉的各个部位，羊肝，羊肚，羊肉等食材，羊肉非常软烂，淡淡的咸味恰好凸显羊肉的鲜美，养肝，羊肚这些都是很滑嫩，回味无穷。

羊肉汤的美味是需要食材的新鲜来作为保证，店里每天都是现杀七八只羊，每天就是这样的一锅，有时还不够，有的食客担心店里的羊肉今天卖不完，是不是明天接着用，老板也是很坦白地讲，一天都不够，怎么会有存货呢，其实老板很会做生意，店里的羊肉售卖是90元一斤，食客们点20元都有很大一锅，肉给得很富足，这样既是对食客的负责，也是对自己的要求，良心做生意，食客才能心有体会。

做生意讲究的是诚信，有诚信，才会做人，美食自然不会差，食客也会更加信赖。