现在很多的美食经过机械化，工业化都变得没有传统手工的那样的感觉，以前经常能在街边看见麦芽糖的售卖，吃起来更加软糯香甜，老一辈的奶奶经常会在学校门口叫卖搅搅糖，童年的回忆，很多食客都有这样的感慨，在河南的一位大爷一直手工制作枣糕，只在家售卖，从不出摊，手艺藏得很深。

酒香不怕巷子深

这家店铺很奇怪，老爷子就是这样豪横，自己的枣糕只在家里做，从来不出摊，要吃的食客自己到家里来买，用老爷子的话说就是酒香不怕巷子深，爱来不来，老爷子从自己十五六岁就开始学习制作枣糕，这门手艺也是自己祖上传下来的，虽然作坊是在家里，但是里面的设备还是相当专业，看起来还是有条不紊，制作一个枣糕就有好几斤，食客可以要多少称多少，很方便也很人性化。

食材讲究

老爷子长久以来对于制作枣糕的食材很讲究，红枣挑选的大小都是不大不小，恰到好处，一次进货就是几顿，采购的红枣还需要熬制疏通才能作为糟糕的馅料；店里的枣糕有三种不同的口味，有黑糯米、白糯米、黄糯米，首先需要将糯米磨成浆，然后慢慢地倒入磨具中，均匀的将红枣、果仁平铺在米浆上，放入锅中满满的烘烤，直到两面金黄便可以出锅。

精美品质

制作枣糕需要有很好的耐心，不然枣糕里面没有熟透就没有美味的口感了，出锅时，枣糕的表面酥脆，用到轻轻的敲打，能听见里面嘎嘣脆的声音，用到轻轻的切开，枣糕中红枣、果仁层次分明，一层一层的非常漂亮，入口清甜，淡淡的红枣香味一直在嘴里打转，糯米的香气通过高温的炙烤，完全被激发出来，味道非常的香浓，枣糕尽管是放凉了，带回家里微波炉、锅里蒸一下都是可以吃的，也可以直接切成小块，边走边吃。

有良好的手艺，制作美食的好料，自然不怕食客不认同，每天都会有很多食客找到家里购买一点，可以当做主食也可以当成街边的小吃，这样的一天也能卖出不少的枣糕，据说一年也能赚二三十万，对于老爷子来讲已经是非常有动力了。

老爷子一直坚持着用传统手工的工艺，制作的枣糕也是经得起食客的考验，作为现代的年轻人更应该加倍努力，发扬传统。