鹅是冬季很补的一道美食，长时间的炖煮，浓汤鲜香味美，加上一碗面条，别提有多美味，鹅的制作有很多种方法，平常见到的卤鹅，已经是日常餐桌上的一道美食，可以将就卤鹅本身的卤味吃，也可以留着和搭配的蘸料吃，除此之外鹅还有另一种吃法，就是盐水卤鹅，味道一样美丽。

食材讲究

在南京六合有一家乡镇盐水鹅，店铺的老板是一位中年大姐，盐水鹅是她的招牌，制作盐水鹅需要食材方面的讲究，鹅的生长周期需要达到300天及以上，而且都是在生蛋的鹅，除了这些硬性要求外，鹅还是老板和当地的农户签订的长期合作饲养协议，达到条件的鹅就赶往老板家后的池塘，等待宰杀使用，总体来说鹅就是生态饲养的鹅，鹅肉自然美味。

开店初衷

经营这家盐水鹅店老板也是逼不得已，自家的男老板因为身体出现了一点状况，每年都会到医院住院治疗，也会花很大一笔钱，基本上赚得钱都是往医院送了，老板很能干，一个人起早贪黑的一直坚持着这个店铺，就连自己喜欢的麻将都已经戒掉了，根本没有时间去玩，现在自己店的盐水鹅已经有2家分店了，自己的女儿和儿子都各自有一家店，但是每天的鹅还是在家里制作，这样的工作强度不辛苦才怪。

秘制配方

卤制盐水鹅老板有自己的秘方，一锅卤水从开业以来到现在都已经50多年了，算得上一锅老卤，味道极其香浓，淡淡的咸味伴随着香气入口，口感丰富，层次感强烈，鹅肉肥瘦相间，吃起来一点也不柴，软烂多汁。鹅的翅膀、鹅掌这些都是单独的售卖，也可以四件一起采购，这样的价格还便宜一点，只要35元一斤，店里最特别的还是鹅的蛋肠，很多店铺在处理鹅的时候，这个肠都是直接扔掉的，然而老板却做成了美味。

随着时间越来越长，老板的手艺已经得到了食客的认可，每天店里都能零售七八十只出去，然后本地的酒店每天都有20只预订，一天卖上百只还是没有问题，但是这样的一天让老板没有多余的休息，现在看着自己的爱人还活着，其实心里还是挺高兴的。

的确现在很多家庭因为种种的原因，不能一直相处在一起，孩子或者家庭或多或少都会有一些遗憾。