天下之大，无奇不有，对于食客唯有美食才能满足，以前见过用羊肉来制作羊肉垛子，色泽鲜红，看着就有食欲，河南也是美食盛产的地界，这里的美食有其他地方没有的气息，河南的一位大哥制作的牛肉垛子深受食客们的喜爱，一旦尝过，便控制不住自己的欲望，作小吃当主食都是可以理解的。

子承父业

大叔的这家店铺已经有几十年的历史，属于子承父业，现在是自己两口子在经营着牛肉垛子，老板娘在多年的熏陶下，手艺也是有了不少的长进，店铺的空间很小，就是单纯的小商铺，好在牛肉垛子不需要堂食，食客买好就走，不需要太垛的空间，现在牛肉垛子售卖的价格是90元一斤，算下来还是特别的实惠，很多食客在尝过之后，都被味道的美丽所吸引，忍不住买上一些。

制作工艺

大叔制作牛肉垛子是采用古老的方法，首先牛肉采购回家便放入清水中浸泡，泡出多余的血水，然后在放入沸水中穿烫，煮制好的牛肉还需要晾干，将里面的水分都逼出来，最后将牛肉灌入毛肚中，让它定型，这样一个牛肉垛子就做好了，其中牛肉的的大小还是有讲究的，整块整块的牛肉放进去切出来有很漂亮的花纹，看着非常入眼，这样牛肉垛子，一个牛可以压成两个，每个大概一百三十斤左右。

新鲜美味

制作好的牛肉垛子外表看起来坚如磐石，但是用刀切开就能看见里面的美，牛肉垛子可以根据食客的需求来改变它的形态，赠送给自己的朋友，距离较远，则可以选择切成小块，到达朋友手中时在进行第二次的切配，也可以直接在店里切片，品尝一下开箱即食的乐趣，一般本地食客都会要求切好，薄如蝉衣，牛肉的肉香充满整个最腔，牛肉垛子可以加在满条中食用，也可以陪着夹馍一起入口，口感丰富。

现在店里的牛肉垛子名气特别大，在本地很多老顾客都是它的粉丝，不仅如此，食客们还经常推荐一些吃货前来打卡，牛肉垛子还可以抽取真空，快递给自己的朋友，让美味不再孤单，制作一个牛肉垛子是力与技巧的碰撞，每次切肉都需要提前想好下刀的部位，怎么切才能又好看，又有食欲，这些都是经验的积累，智慧的传承。

传统的手工艺，真材实料是美食立足的根本。