烤鸡可谓是品种多样，味道丰富，很多商铺都推出了奥尔良风味的烤鸡，也有做脆皮炸鸡，食客们都是根据自己的口味来选择，这些都是属于西式的吃法，味道难免有点格格不入，但是我们自己也有自己的烤鸡，像古代的叫花鸡就是一道美味的表现，在陕西的一位大哥卖得烤鸡就是其中之一，一起去看看吧！

麻辣鲜香

大哥制作的烤鸡工序特别的复杂，大哥嫌麻烦，所以店里一直都不愿意做团购，每天能做多少就做多少，烤鸡需要提前在很老的麻辣底料中码味，让鸡肉更加入味，吃着鲜香麻辣，入味很久的鸡，然后就需要用荷叶来包裹，但是需要将辣椒花椒一起塞入鸡的肚子里，为的是在烤的时候能够让花椒和辣椒油更好地挥发，荷叶包裹好了之后，再用锡纸来保持鸡肉的温度，包完了锡纸还要包牛皮纸，别以为就这样完了，最后还需要裹上泥巴才能算是完成，光是这个过程就要耗费很长的一段时间，难怪老板不做团购。

秘制配方

店铺的老板心态很好，每天就只做这些数量，手艺是自己和师傅一起研究的，不断地改进后来才有了这样的味道，一经推出就受到很多食客的喜爱，店里烤鸡用的不是土灶而是用的烤箱，大哥每次整齐地摆好烤鸡在烤箱中就等待着它的出锅，店里虽然面积不大，但是各个功能区还是分得比较明确，对于专业的人还是比较讲究。

劲道十足

烤鸡烤制出锅就需要里三层外三层地将它慢慢地剥开，里面花椒的麻味，辣椒的辣味都比较明显，香气混合，劲道十足，提前码味的味道已经完全进入了鸡肉里面，而且鸡肉非常软烂，轻轻用手一撕就能脱骨，大口大口地吃肉非常舒服，感觉每一丝鸡肉都充满了辣椒火爆的辣味。

店里的烤鸡有些传统的制作工艺，很多食客都是这里的老顾客，一般的新客还找不到这里来，想吃也吃不到，有的食客第一次吃过后，又立刻来买第二只，第三只，可见味道果然不一般，这也是为什么大哥能够坚持做那么久，有食客，当然有好的商家。店里一天能卖七八十鸡，好的时候一天能卖200多只，这个销量也是非常不错了。

作为美食的传承者，追求销量是没有对错，但是做好品质，把控味道也是最大的责任。