夏季天气炎热，这菜别错过，一煮一拌，鲜嫩多汁又爽口，家人爱吃

现在正处于三伏天的中伏，是一年中酷热难耐的时候，也是最影响食欲的时候。夏季炎热都喜欢吃一些凉爽可口的东西，其中冰镇西瓜就是我家最近常吃的，此外各种凉拌菜也是餐桌上必不可少的美食。

说到凉拌菜，一般餐桌上常见的都是些素的凉拌菜，像凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌金针菇等等，其实荤菜做成的凉拌菜也是十分美味。夏季炎热出汗多胃口不好，饮食上基本上都是些清淡的小炒素菜和瓜果为主，为了家人的身体健康，还应当适量补充一些蛋白质和能量。

今天就分享一道美味凉拌荤菜，它就是凉拌蒜泥白肉，这道菜的主要食材是五花肉和黄瓜，有荤有素更加营养健康。五花肉肥瘦相间，吃起来比较鲜嫩多汁，用它制成的美味更是数不胜数，像梅菜扣肉、粉蒸肉、回锅肉等都是特别下饭的美味。五花肉中富含优质的蛋白质，夏季凉拌吃可是不错的选择。

夏季会上市很多的时令蔬菜，黄瓜可是备受欢迎的蔬菜之一，它制作简单吃法相对多样，不仅营养价值高，吃起来爽脆，而且夏季常吃些黄瓜还可以起到瘦身的效果。黄瓜富含水分，夏季食用可以起到除热补水的效果。今天就用它俩制作蒜泥白肉，一起看看吧！

【蒜泥白肉】

食材：五花肉、黄瓜、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、香油、红油、辣椒粉、十三香、八角、桂皮、香叶、花椒

制作步骤：

1、五花肉冷水入锅，加入少许料酒煮三五分钟后捞出放入冷水中，将五花肉上面的浮沫洗干净，再次冷水入锅，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段和料酒，盖上盖进行焖煮

2、煮肉的这段时间，准备一下其他的食材，蒜去皮后拍碎成末，青红椒洗净切成细丁装入碗中，用热油炝一下

3、黄瓜洗干净后去掉根和头部，用削皮刀从头削到尾，削成薄薄的长片，卷成卷后均匀的摆放在盘子的边缘

4、五花肉煮熟后捞出放入冷水中，要是有冰块冰镇一下会更好，然后捞出来切成薄厚均匀的片，摆放在盘子中间，倒入炝香的青红椒蒜末

5、这里我们在准备一个蘸料：碗中放入蒜末、葱花、十三香、白芝麻、鸡粉、辣椒粉用热油炝出香味，再加入适量的盐、醋、生抽、香油、红油、老干妈和芝麻酱，搅拌均匀就可以了

小提示：

1、煮熟的五花肉切的稍微薄点为好，煮熟捞出来后比较软很难切，可以稍微冷藏一会，变凉吃起来会更爽口

2、拌肉的料汁可以和之前炝香的青红椒合二为一，更加方便，直接淋在上面就可以了，家里有人不太能吃辣吃酸，只能单独分离出来了