8月，这菜长老了别扔，用来做馅饼很适合，皮薄馅多，酥脆又可口

时间真的是转瞬即逝，一转眼又到立秋的时候了，立秋的到来意味着夏季的结束，秋季的到来。今年的中伏天气有20天，立秋时节也正好处在中伏时期，天气还是一如既往的炎热，酷热导致的食欲下降也不会得到很好的缓解。

但是为了家人的身体健康，随着节气的变化，我们要在饮食上适当进行调整。比如夏季常吃的一些苦瓜、黄瓜等，可以换成南瓜、莲藕等，跟着节气变换食材，吃着健康又新鲜。秋天很多草木、瓜果蔬菜开始结果孕籽，这对于农民来说是一个收获的季节。

西葫芦是我家比较喜欢的食材之一，主要是因为它吃起来爽脆、多汁，制作方法也十分多样。在这个季节，种植的很多蔬菜，原本非常的鲜嫩，现在很多都长老了，还结出了很多的籽。现在这个时节的西葫芦就是如此，没有了之前的鲜嫩，用来炒菜就不太合适了。

其实，这种长老的西葫芦扔了怪可惜的，换一种吃法，味道会更加美味。将老化的外皮和结出籽的瓤全部去掉，剁碎后搭配一些肉、鸡蛋拌一拌做成馅饼，吃起十分鲜美。今天就用西葫芦做一道酥脆可口的馅饼，一起看看吧！

【西葫芦鸡蛋馅饼】

食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、猪肉、小香葱、盐、十三香、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、盆中放入适量的面粉，加入少许的盐，准备一小碗温水，一边淋入一边和面，揉成光滑的面团后盖上盖醒一醒

2、准备一个西葫芦处理干净后先用擦刀擦成丝，装入盆中撒些盐腌制一会，一般娇嫩的西葫芦出水会多，稍微老点的出水不多

3、一小块猪肉放入绞肉机中绞成肉泥，小香葱洗净切成末，鸡蛋打散备用

4、锅中烧油，油热之后倒入鸡蛋液，快速的搅拌，这样炒出的鸡蛋直接就是碎的，就不用另外再往碎了剁

5、平底锅加热，放入少许猪油让其融化，倒入猪肉末和小香葱末炒出香味，变色后盛出

6、腌制好的西葫芦丝挤干水分，捞出来剁碎，放入炒好的鸡蛋和猪肉末，调入适量的盐、生抽、十三香、蚝油和鸡粉，充分的搅拌均匀

7、醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成面皮后放入馅料，像包包子一样包好，轻轻地压扁就可以了

8、平底锅加热，刷一层油，放入做好的馅饼，煎至两面金黄就可以出锅了，刚出锅的馅饼吃起来脆脆的，隔天再吃十分软嫩

小提示：

1、我准备的这个西葫芦有点老了，因此我将西葫芦的外皮和里面结满籽的瓤也一同去掉了，不然吃起来发硬比较柴

2、猪肉可以不用炒，直接和西葫芦搅拌均匀也是可以的