入秋后，豆腐与此搭配着吃，炖一炖很入味，比红烧肉好吃，下饭润燥

在众多的豆制品中，豆腐是一种历史悠久的食材，是我们日常生活中最常见也是最常食用的，一年四季想吃都能吃到。豆腐是我家四季常吃的食材，不论是隔三差五炒个菜吃，还是在汤面中做配菜，都十分鲜美。

别小看这块嫩白爽滑的豆腐，它的吃法多样，除了煎炒之外，更喜欢炖煮着吃，这样做出的豆腐更加入味。豆腐的营养价值比较高，极易被人体吸收，除了富含大量的优质蛋白，还有许多微量元素，可与鱼肉相媲美，故有“植物肉”的美誉。豆腐为清热养生的佳品，现在这个时间天气有点热且比较干燥，适当吃点豆腐可起到清热润燥的作用。其实要想发挥豆腐的营养价值，日常炒菜炖汤做好搭配很重要。

豆腐搭配鱼肉、海带等都是不错的选择，但是我家更倾向于和年糕搭配在一起。以前年糕基本在过节时食用，但现在四季都可以吃到，用它制成的创意菜品也是比较繁多，不过我更喜欢烧烤中的年糕，一炸一烤外表酥脆， 撒些辣椒粉、孜然等香料，一口下去酥脆又美味。

今天就将豆腐和年糕搭配在一起，放入锅中焯一下水，再炖一炖，鲜香入味特别下饭，一起看看吧！

【年糕炖豆腐】

食材：嫩豆腐、年糕、红椒、香菜、豆瓣酱或火锅底料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、淀粉

制作步骤：

1、准备一块嫩豆腐，将它切成小方块，买回来的年糕一般都是连在一起的，用手掰开待用，红椒洗净取一小部分切成小丁，香菜洗净后切成段

2、锅中烧水，待水开后往里加点食盐，倒入豆腐和年糕焯水1~2分钟左右，再将其倒出来控干水分

3、起锅烧油，油不宜贪多，油热后放入豆瓣酱或火锅底料炒化炒出香味，然后加入适量的清水烧开

4、水开后倒入焯过水的豆腐和年糕，根据自己的口味加入适量的生抽、蚝油、十三香和盐，轻轻地晃动锅让调料翻炒均匀，盖上盖焖煮一会，让豆腐入味

5、豆腐入味，汤汁减少时，倒入红椒丁稍微再炒一会

6、碗中放入一小勺淀粉，加入少许清水化开，然后淋入豆腐中，再撒入少许的鸡粉和香菜，搅拌均匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、豆腐根据制作工艺的不同，有老豆腐和嫩豆腐之分，口感不同，可以根据自己的喜好进行选择

2、烹饪豆腐时，必须焯一下水，同时要加点盐，一来可以去除豆腥味，二来可以让豆腐变得更加爽滑有韧性，防止烹饪时破损

3、焯过水的豆腐容易粘连，可以先放入温水或冷水

4、炖好的豆腐和年糕会有汤汁，不喜欢可以收的干点，根据自己的喜好掌握