秋天真的来了，虽说立秋是秋季的开始，但秋老虎带来的暑热并没有让人感到一丝凉意。时至今日，迎来了秋季的第三个节气白露，它的到来意味着暑天的闷热成为过去式，伴随着我们的将是秋高气爽的天气。季节的转换，我们的食欲也会有所变化，一般夏季炎热食欲不振，天气变凉后食欲又会恢复如初，对于女生来说，各种美味的粉成为了最爱。

说到粉，生活中常吃的当属酸辣粉、土豆粉、螺蛳粉了，但是比起这些，我们这里最喜欢的粉当属手擀粉，它吃起来爽滑筋道，汤汁鲜香麻辣，一口下去很过瘾。一般去餐馆吃的手擀粉都是纯手工制作的，吃起来会更加筋道，比市面上卖的要好吃。这不昨天去超市买了一包手擀粉，虽说没有纯手工做的好吃，但也能接受。

手擀粉的吃法比较多样，配火锅、做炒菜等都很美味。而且现在是秋季，天气变凉万物趋向于萧条、成熟，市面出现很多新鲜的时令瓜果蔬菜，现在像小油菜、菠菜等都是食用的好时节。将这些当季的时令蔬菜和手擀粉搭配在一起炒上一盘，美味又下饭。今天就用手擀粉，搭配一些自家种植的小油菜，以及平菇、洋葱等自己喜欢的食材，简单一炒，爽滑筋道很下饭，一起看看吧！

【小炒手擀粉】

食材：手擀粉、洋葱、青红椒、小油菜、平菇、猪肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、火锅底料、鸡粉

制作步骤：

1、平菇撕成小块后清洗干净，青红椒去籽洗净切丝，洋葱去掉外皮洗净同样切成丝

2、根据自己的喜好准备适量的手擀粉，切成长短适中的段，小油菜清洗干净切成段

3、猪肉适量根据自己的喜好切成丝或者片，我家不喜欢肥肉，一般都会切成小丁

4、起锅烧油，油热后放入猪肉炒至变色，加入姜蒜末和适量火锅底料炒化炒出香味

5、接着先放入洋葱丝进行煸炒，炒至略微发软后加入平菇翻炒

6、平菇断生后放入青红椒丝和小油菜段进行翻炒，炒至全部发软

7、最后倒入准备好的手擀粉翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，炒均匀发软后出锅就可以了

小提示：

1、买回来的小油菜看似清洗的很干净，今天买回来的小油菜闻着有股很腥气的怪味，炒菜之前最好多冲洗几遍，放在淡盐水中泡一泡

2、没有买到纯手工手擀粉，超市买的这种手擀粉跟土豆粉有点像，买不到手擀粉的朋友可以用土豆粉或者粉条代替，吃起来口感不相上下，很美味

3、手擀粉在炒之前可以放入锅中焯一下水，这样炒起来会更快捷，里面的配菜可以按照自己的喜好进行调换