老北京的臭豆腐

臭豆腐

臭豆腐酱豆腐。

臭豆腐高音喊出，突出一个臭字，中间拉长音在加一句酱豆腐低音并且是快速喊出。

这是老北京的叫卖，也是我小时候除了磨剪子呛菜刀之外唯一能听到的叫卖声。

一般听到这个声音我准会跟我爷说“卖臭豆腐的来了”我爷一般给我一两块钱让我去买点，顺便嘱咐我“多来点汤”。

我也一定会去厨房拿个蓝边瓷碗一边跑一遍念叨多来点汤，多来点汤，现在想想可能是脑子笨怕记不住事。所以就一直念叨着。。

到现在我要是买个东西也会心里念叨着，这可能是打小留下的好习惯。

臭豆腐闻着臭吃着香，别的外乡人可能不知道但打小北京长大的孩子基本都听老家儿这么念叨过。

其实这臭也是味道中的一种而且属于极品更是极有个性的一种味道。相比于香，臭更能让人记住，而且我自认为臭到极致就是香，比如榴莲，臭鳜鱼当然还有臭豆腐。你看看哪个不是臭中的极品。

说到臭豆腐，这臭豆腐的得来，故事版本颇多，但最多的一个就是王致和上京赶考带了块豆腐放在了床下，赶考归来名落孙山身无分文，饥肠辘辘的时候想起了床下那块豆腐，于是打开来看。奇臭无比。奈何只有此物充饥，吃了一口，说了句“哇塞，好好吃哦”

时过境迁现在臭豆腐成为了居家必备，出门旅游之良品。

特别是在夏天的北京老人喜欢煮一锅，锅挑，趁热放上一块臭豆腐，少来点汤，一把葱白铺在臭豆腐上，烧一点香油炸辣椒，滋啦一下快速搅拌，那味道真是绝了。

窝头片臭豆腐和这一比就显得逊色多了。但要做精细了也是非常不错的，窝头用猪油煎脆抹上臭豆腐在撒上一层小葱花。乍一看这不就是中国的tapas吗