我的童年之北京城年味

前几日和朋友小聚几个人点了几个小炒就这么小酌相聚，男人们相聚到一起不是互相吹就是一个话题加一个话题的聊着，仿佛有聊不完的天。话题总是新颖或者是怀旧，在小酌几杯过后话题被引到了“年味”上。

反正到了年根大家基本都会说上一句“这年越过越没意思，年味没了”

真的现在年味越来越淡不比小时候，都别说别的，光这大街上就能看出来，于是一波回忆杀悄然来袭。

小时候年味是从还有两周过年的时候就开始了，大家把这叫做“年根”一到这时候春节开始拉开帷幕，大人们开始囤年货給孩子买新衣服当然自己也会买上两身，毕竟新年新气象要先从身上的行头做起，你想这过年走亲戚谁不想穿的体面点。

衣服买完年货基本也都采买的差不多了，那时候也没什么高端食材高端零食，基本上，花生瓜子糖以及橘子苹果芦柑。而现在连芦柑都少见了，像我奶奶比较讲究，买点杏仁开心果一类的坚果，还会在葵花籽上面丰富种类，买上黑白两种瓜子，黑瓜子还会分为干的和湿的两种，现在口味丰富了，什么焦糖味山核桃味，那会就是五香和咸的但都特别好吃。

买肉也基本以猪肉为主，牛羊其次，猪除了买五花以外还会买上排骨，大肠和一颗大猪头，这猪头最为好吃，拿大锅一顿，咕嘟咕嘟的汤汁炖上几个小时，然后放凉了带着猪皮冻切上那么一盘粘上蒜汁甭提多香了。

前段时间我还特意买了点猪头肉，不行了，红了吧唧还没味，也不知道是为了增加口感还是怎么回事那猪头发生，不比小时候的软烂，吃上一口就吐了。

话题说到吃一时半会说不完，挑上两个有代表性的一带而过。

炸丸子必须介绍一番。到了冬天胡萝卜便宜，买起来基本都是成堆搓。洗上两根擦成丝拌撒上盐杀出水份，拌入面粉香菜五香粉，精盐调味，挤成球，热油一炸，颜色橘红，外表酥脆内里甜香。进厨房抓上几个吃完了不过瘾在去抓几个，往往是开饭的时候丸子所剩无几。

还有一个就是蒜苗炒肉丝，蒜苗那时候算是好菜了，也被称为细菜逢年过节必须得有。

蒜苗肉丝不好炒，火大了老了火小了不熟，在这生熟之间最为考验烹调者对火候的把控力，炒完的蒜苗要有蒜苗独有的清甜和蒜香还要脱开生脆感。这实属不易，而蒜苗最好吃的时候往往是第二天热的时候，香味得到最大的挥发，道理等同于柿子椒炒肉丝。长大了才知道这叫回油。

本想跟大家在介绍一下庙会，但每当对比现在的庙会也提不出下笔的欲望就不阐述了。

总之现在庙会不如以前，除了那些假肉串假爆肚和套圈现在的庙会真是不如带着孩子去商场逛逛去抓娃娃机挥霍一下。比现在的庙会强多了。

对了，现在过年还不下雪了，年味本就不多这样一来就更少了。那会最开心的就是出门玩雪，记忆中那会是过年必下雪，雪也比现在厚，记忆中虽说很多景象已经迷糊但是长辈们忙碌的身影和孩子们的欢声笑语以及踩在雪地上那咯吱咯吱的声音还在 它从未走远。

你看天空上的烟花多美啊，我拉着妹妹的手就这么兴奋的看着，小脸也已经被冻的通红但也未曾离开一步生怕看不到下一秒的烟花。

Gary提前祝各位新年快乐，愿新的一年里朋友家人还有未曾谋面的你新年快乐，幸福平安，事事顺利。