畅销全世界的美食，作为地道的中国人你怎能没吃过呢？

麻婆豆腐。小林觉得麻婆豆腐应该算是畅销全世界的一种美食。这老外即使不会中文，都会讲一句copy chicken 麻婆豆腐。这道菜是全世界所有的中餐馆里面必点的菜啊。咱们今天就来说这麻婆豆腐，麻婆豆腐毕竟是四川美食，四川美食的特点大伙都知道，它不一定是食材的本味儿，关键是那种麻辣、酸辣、红油、白油等等几十种各具特色的复合味儿，说到底就一个辣字。

就比如说，咱们今天所说的麻婆豆腐，这道名菜其实还不是现代的菜，你听到名字麻婆对吧？就不像是现代的称谓，麻婆豆腐的由来，与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭铺的老板——陈春富很早就去世了，其店面由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。于是，她做的豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的最精到之处就是将川菜的麻辣烫、香酥嫩活等等等等集于一身。据说在讲究的老店里啊，这个特殊卤水的豆腐首先要超过棱角分明，却一碰就碎，滑嫩无比。

炒这个豆瓣儿跟花椒面的时候呢，要用温油才能闻芝麻香扑鼻，入口麻味销魂。这牛肉木耳要分两份，一份是熟的，一份是生的。为啥，这个辣椒的精华与豆瓣的幽香配上这种金黄的牛肉末啊，配上碧绿的蒜苗，散发着让人无法抵御的诱人香气，我相信没人可以抵挡得了这种美食。

在中国的很多超市里面，小店里面我都是找不到麻婆酱的，但是在外国的中超市里面，我可以看到这种很正宗的四川产的麻婆酱，而且味道非常的正。网上专门卖麻婆酱的特别少，有也大多都是混合的。我就纳闷了，作为一个地道的中国人，全世界老外都知道的菜，怎么可以不卖呢。

豆腐是一种很神奇的食材，具有兼容并蓄的感觉，符合中国那种独有的文化特质。对于有些人来说，单独清蒸豆腐特别难吃，但是做成麻婆豆腐，我相信很少人会拒绝这种美食。