说起对福建的印象，除了欣赏“依山傍水”的自然风光，就是福建的各种特色美食了。美食众多，口味独特，不带重样的，才是最大的特色。

佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建福州的一道特色名菜，相传源于清道光年间。是将鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种原料煨于一坛炖煮而成，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，是道难得的佳品。

土笋冻

土笋冻，是福建泉州一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是用一种蠕虫经过熬煮，虫体所含胶质溶于水中，冷却后凝结成块制作而成的。虽然长相略丑，但是做成土笋冻后，晶莹透亮，富有弹性，独具风味，当地人很多都喜欢吃。

沙茶面

沙茶面，是福建闽南地区的一道特色风味美食。沙茶面的特色就在沙茶酱做成的汤头，可谓是沙茶面的灵魂所在。沙茶酱是用虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材经过油炸磨成的酱，制作好的成品沙茶面咸鲜香辣，汤色红亮，很是诱人食欲。

面线糊

面线糊，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃。面线糊是由细面线、番薯粉、调料熬煮而成，再配上刚出锅的油条吃，味道鲜美，清甜爽滑，一般作为早餐食用的，当然也可以点心和夜宵。

锅边糊

锅边糊又叫鼎边糊，是福建特色的风味小吃。锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇在锅边，干后铲下来，加调味熬煮而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，细腻爽滑，清香可口。

扁肉燕

扁肉燕又叫太平燕，取自“太平”、“平安”的美好寓意，是福建福州的一道传统小吃。扁肉燕是用瘦猪肉、紫菜等做酱加调料做馅，用燕皮方片包成的小扁上锅蒸熟，再加高汤配料的小汤食，滑嫩可口，是逢年过节不可缺的小吃。

福州鱼丸

福州鱼丸，是福建福州的一道地道传统名菜。福州鱼丸是用鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作也极其考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，吃起来滑润鲜嫩，富有弹性，汤汁荤香不腻，十分好吃，是极富福州地方特色的风味小吃了。

当然，福建的美食可不止有上边介绍的这7种，还有像蚵仔煎、拌面、粿条、光饼、姜母鸭、海蛎包等众多美味特色小吃。总之，是为了吃可以去一次的城市。