河南，素有“九州腹地、十省通衢”之称，不仅风景秀丽，文化历史更是悠久。

中国八大古都，独独河南就占了四个（十三朝古都洛阳、八朝古都开封、七朝古都安阳、夏商古都郑州），不仅给我们留下了丰富的古迹遗产，还给我们留下了诸多地方特色美食。

河南烩面

烩面，河南的传统风味美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

胡辣汤

胡辣汤是河南风味名吃之一，色香味俱佳，且经济实惠，受到众多食客们的喜爱。成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说，可以选择“两掺”吃法，把胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀吃，也别有一番风味。

洛阳水席

洛阳水席，是河南洛阳的特色传统名宴，始于唐代，距今已经有1000多年历史了。吃洛阳水席有两个含义要知道：一是洛阳水席之所以是“水席”，就代表全部的热菜均带汤；二是洛阳水席是吃完一道，撤完之后再上一道，像流水一样不断更替的，整个上菜过程可谓是“行云流水”。而且在当地人眼中，水席是各种宴席中的上席，一般用来招待远方来的贵客。

开封灌汤包

灌汤包，开封特色小吃，早在北宋的时候已有售卖。灌汤包的外形小巧可爱，造型美观。薄薄的面皮包裹着肉馅和鲜汤，鲜香味美。关于吃灌汤包还有一个顺口溜：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一口进肚满口香”，这吃法顺口溜，也是很形象了。

道口烧鸡

道口烧鸡，是安阳的特色传统名菜之一，距今已有三百多年历史，被誉为“中华第一鸡”，与道口烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。其成品香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，刚新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄更是甚为喜人。而且道口烧鸡食用的时候不用刀切，用手一抖，骨肉即分离，十分诱人食欲。

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