大东北秘制特色美食，好吃到哭。赶快来收藏吧

大家好我是爱美食的小熊，今天给大家带来的是东北的特色秘制美味，在这里小编极力推荐大家试试看，真的很好吃，口味非常的独特。

酸菜熬排骨

材料：猪肋排4根，酸菜（酸白菜） 500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许。

做法：

1．锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

2．白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

3．炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

4．待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

5．另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

6．大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

7．酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

8．生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

9．锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

10．水开后加入姜片、葱段和大料，煮3、4分钟。

11．放入排骨，水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。

12．码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

特制蚝油凤爪

原料：主料：鸡爪600克。

辅料：花生仁(生)150克。

调料：食盐1小勺，葱5克，姜3片，蚝油3勺，杨梅酒3勺，白糖5克，植物油2勺。

做法：1.鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中氽烫。

2.倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒。

3.把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒。

4.蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟。

烹饪技巧：1、把鸡脚放入沸水中氽烫，是为了去除鸡脚的异味；

2、鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳；

3、蚝油本身就是一种调味料，而且味道鲜美，不宜再加其他的香料一起焖，会失去蚝油本身的味道；

4、加花生是为了让这道蚝油凤爪既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白，更具美容效力。

特制香麻手撕鸡

原料：主料：鸡1只（毛鸡2斤9两）。

辅料：盐少许，酱油少许，芝麻油少许， 熟芝麻少许，芫荽适量，葱适量，姜片适量。

做法步骤：1. 鸡剖好挖去内脏，切去鸡尾，冲洗干净，擦干水分；

2. 用盐擦匀鸡的表面和内腔，腌15分钟左右；

3. 利用腌鸡的时间，将芫荽、葱洗净、切碎，用碗盛着；

4. 整鸡放在碟上，鸡身下垫上2片姜，鸡腔内也放入2片姜，锅内烧开水后，上锅大火蒸15分钟（蒸的时间看鸡的大小调整，用筷子扎鸡腿或肉厚的位置，没有血水流出就熟了）；

5. 鸡蒸熟后，晾凉，戴上一次性手套用手将鸡肉撕成条，用一又大又深的碗盛着；

6. 锅内热油，收小火，放2汤匙之前蒸鸡的鸡汁、少许酱油、芝麻油，烧开后倒入盛着芫荽葱的碗中（这样可以杀菌，又能保留芫荽、葱的生鲜味），捞匀后淋到鸡肉上，撒上芝麻拌匀，即可上碟。

小贴士：喜欢吃辣的，可以拌入辣椒油，还可加入椒盐，做不同口味的手撕鸡；剩下的鸡骨可以用来熬汤，还很有鲜味，别浪费哦！