鸡蛋的4种美食做法

夏天多吃鸡蛋，分享4种美味做法，鲜香滑嫩，清爽开胃，特别下饭

，这次我要和大家说的是：『夏天多吃鸡蛋，分享4种美味做法，鲜香滑嫩，清爽开胃，特别下饭！』

鸡蛋是生活中最常见的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等人体必需的营养，非常全面。吃一个鸡蛋，热量只相当于半杯牛奶，属于高营养低热量的食物。

它的营养价值高，价格却很便宜，一斤鸡蛋不超过5块钱，算下来一个鸡蛋也就三五毛钱，是物超所值的食材。鸡蛋的吃法很多，煎、炒、煮、蒸都可以，有不同的风味。鸡蛋可以说是最百搭的食材，和任何食材一起做，不仅不会影响原有的味道，还能增香增香。

夏季，建议大家多吃些鸡蛋，补充蛋白质，怎么吃呢？分享几种简单又好吃的做法。

1、豆腐抱蛋——一个字“嫩”

准备鸡蛋、嫩豆腐、火腿肠、嫩豆腐、小葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、香油。

①胡萝卜、火腿肠切成小丁，大蒜切末，青椒也切末。碗里打几个鸡蛋，加入食盐、料酒，搅拌成鸡蛋液。

②小碗里加入适量生抽、蚝油、花椒粉、香油，倒入适量清水搅拌均匀。

③嫩豆腐切块，锅里倒入食用油，油热后下入嫩豆腐，稍微煎一下，倒入鸡蛋液，撒上胡萝卜丁、火腿肠丁、青椒丁、蒜末，煎至鸡蛋液定型。

④倒入小碗里的料汁，盖上锅盖加热焖3分钟，让蛋液彻底变熟并入味。鸡蛋熟后，用铲子把边缘和底部铲松动，盛入盘中，撒上葱花后即可食用。

2、黄瓜木耳炒鸡蛋——一个字“鲜”

黄瓜木耳炒鸡蛋

准备黄瓜、

胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、食用油。

①木耳提前用冷水泡发、洗净，沥干水分。黄瓜无需去皮，洗净后切薄片，胡萝卜削皮后洗净切片。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀，炒出来特别嫩。

②锅里倒油烧热，六成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出备用。

③锅里留底油，下蒜片炒香，先倒入胡萝卜片，再倒入黑木耳，可以防止木耳炸锅，快速翻炒至胡萝卜断生。

④倒入黄瓜片、鸡蛋块，加入适量食盐，翻炒半分钟入味，即可关火出锅。

3、花蛤蒸蛋——一个字“滑”

花蛤、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、香油、纯净水。

①买一些新鲜的花蛤，放在淡盐水里浸泡2小时，让它吐出泥沙。然后用小牙刷刷干净，洗净沥干。锅里倒水烧开，倒入花蛤煮几分钟，都张开后关火，捞出沥干水分。没开后的是死的，不能吃。

②碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的纯净水，加适量盐，搅拌成鸡蛋液。用纯净水蒸鸡蛋，更鲜嫩，没蜂窝。

③把花蛤放进大碗中，鸡蛋液过滤后倒入花蛤中，不用全部没过花蛤。碗包上保鲜膜，扎几个透气的小洞。

④蒸锅加水煮开，碗放进蒸锅，中火蒸10分钟。蒸熟后取出，浇上生抽、香油，撒上葱花、香菜即可。

4、韭黄炒鸡蛋——一个字“黄”

准备韭黄、鸡蛋、食盐。

①韭黄是一种黄化韭菜，是在无光环境下生长的，风味独特，营养丰富。韭黄洗干净，沥干水分后切成小段。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅匀。

②锅里倒入适量油，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块后盛出。

③锅里留底油，倒入韭黄段煸炒，加入适量盐，炒至韭黄变软，倒入鸡蛋块炒匀后即可出锅，味道鲜美。

这几种鸡蛋的做法，味道都不错，做法也简单，很适合三伏天食用，清爽开胃，很适合没胃口的时候吃。

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