辽宁美食蚬子芸豆面

风味简介：

鲜咸嫩香、几乎每个大连人都从小就吃这碗面，夏天凉吃消暑，冬天热吃暖身。

基本材料：

蚬子、芸豆、葱、酱油、盐、白糖等

制作方法：

1、先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净；

2、芸豆两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成小江薄粒备用；

3、锅烧热，1:3倒入香油和色拉油的混合油，放入八角煸香，放蒜末，爆香。放入芸豆丁，炒至变色，加350cc水，烧开，酱油盐鸡精调味，放入蚬子煮一下，倒入淀粉液，煮至稍微粘稠的汤头。

4、面条煮熟过水，浇上汤头，点缀香葱出锅即可。

点评：

金黄的蚬子肉，白嫩嫩的宽手擀面，蚬子肉不光模样美，吃起来特别有嚼劲，芸豆翠绿清新，吃起来也是清甜爽脆，花蚬子的鲜味搭配芸豆的清香，浓稠的卤子裹挟着劲道的面条，劲道，汤鲜，味浓。