辽宁美食拌鲜海蜇

风味简介：

拌鲜海蜇，夏天大连人餐桌必不可少的一道凉菜，新鲜海蜇搭配白菜最经典，Q弹口感的海蜇嚼劲十足，开胃的蒜香交织着麻汁独有的香，清爽滋味，鲜脆双滑，酸辣鲜香一解夏日烦闷。

基本材料：鲜海蜇、黄瓜、青椒、葱、香菜等、盐，味精，鸡粉等

制作方法：

1、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；

2、海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；

3、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；

4、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；

5、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；

6、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里拌匀即可；

点评：

简单的烹制方法保留了食材最原始的风味，酸爽鲜辣、清凉开胃。