辽宁美食义县特色白丸子、河蟹豆腐、戴家叉子绝对是美味

风味简介：

此菜历史悠久，为家乡传统特色的风味菜品，家喻户晓。招待亲朋好友、团聚宴请餐桌上的必备名菜，深受百姓喜欢。

基本材料：

1、原料：当地特产手工制作的红薯淀粉、三肥七瘦的猪肉馅、熬制入味的骨头汤。

2、调料：葱、姜末、花椒粉、精盐、味精、香油、料酒。

操作方法：

1、将手工制作的红薯粉分成两份，一部分用熬制入味的骨头汤烫面，另一部分用凉水和面，然后放在容器里醒至40分钟。

2、另起容器将五花肉、醒好的红薯粉及各种调料放在一起抓拌均匀后再醒20分钟。

3、另起蒸锅加水烧开，将醒好的馅坯子用手挤成乒乓球大小的丸子，放在蒸屉上入锅顶气蒸至20分钟后即可食用。

点评：

白丸子有多种做法和吃法，蒸熟后蘸蒜汁食用时，味道绝佳。另外还可以用不同的烹饪方法制作，例：炒、熘、炸、焖、煨等烹调方法。口味也大不相同，如：咸香口、咸鲜口、麻辣口、酸甜口味等。最初此菜起源于农家菜，是百姓招待来客的必备菜品。经过多年的研发和创新，至今已把此菜进行了规范化和标准化改革，为现代食客提供了具备营养、安全、卫生、百吃不厌的传统美食。

河蟹豆腐

主料：母河蟹两只共100克

辅料：鸡蛋1个、葱花1克、姜末3克、高汤500克、盐2克、鸡精3克、蟹黄酱5克、色拉油50克、清水150克。

制作方法：

1.将河蟹洗净去盖、去腮、去胃、取出蟹黄备用。

2.将河蟹剩余部分倒入不锈钢容器中捣碎成泥状备用。

3.将蟹泥中加入清水150克均匀搅拌,待蟹泥完全溶解于水后用纱布过滤杂质。

4.将过滤后的水沉淀一分钟,将上层蟹汁倒入新的容器中备用。

5.取鸡蛋一枚打散,倒入二分之一蛋液与备用蟹汁搅匀。

6.起锅烧油50克,油温6成热时倒入姜末3克爆锅,倒入蟹黄酱与备用鲜蟹黄炒制10秒钟。

7.倒入蟹汁,加入盐1克、鸡精3克,小火慢熬。

8.待蟹汁呈嫩豆腐状时关火装盘。

9.撒上葱花即可食用。

备注:胆囊炎、胆结石患者、虚寒体质者、孕妇不宜食。

戴家叉子

风味简介：

戴家叉子是丹东非物质文化遗产，丹东老戴家食品有限公司为（米叉）子研发传承基地所生产的戴家叉子不添加防腐剂添加剂，口感爽滑，是上好的绿色健康食品，品牌创始人戴玉峰还研究出了108种制作方法，不仅可以炒，还可以浇卤、凉拌、炸制等等。

基本材料：玉米，水

制作方法：

戴家（米叉）子的加工工艺是把玉米去皮后，经15至20天的浸泡发酵后，磨成细面，再挤压成条，利用现代化机械生产，真空包装，配有天然绿色辅料和佐料。

点评：

（米叉）子起源于满清的宫廷食品，是丹东地区所独有的风味小吃，已被认定为非物质文化遗产，丹东老戴家食品有限公司为丹东非物质文化遗产（米叉）子研发传承基地。（米叉）子在丹东地区目前只是处于一种粗放的手工作坊式加工生产，没有任何品牌产品。2015年我司开发出戴家米叉子真空装。内含：乳酸菌2.2*10⁷ CFU/g,具有美容、助消化、抗衰老、降压等功效，是上好的绿色健康食品。

2015年，戴玉峰被丹东市政府认定为丹东市非物质文化遗产（米叉）子制作技艺传承人；

2014年丹东市旅游发展委员会、丹东市旅游商品协会最具特色小吃；

2016年辽宁广播电视台<<诚信力量>>诚信合作伙伴；

2015年丹东优秀旅游地工产品；

2017年丹东市十大旅游特色商品；

2017年中国北方满族（米叉）子研发传承基地;

2017年辽宁省金牌旅游小吃;

2018年辽宁餐饮业最具投资价值餐饮连锁品牌等荣誉称号

2018年被中国食品品牌研究院，中国安全食品推广办公室授予“中国食品最具影响力品牌

2018、2019连续两年被辽宁省商务厅 评为“辽宁礼物”

2019年被评为东北名小吃