辽宁美食老街烤冷面

老街烤冷面用的真正的丝状的冷面煎烤而成,手艺很棒,口感很赞，同时创新加入小龙虾、鲍鱼也是老街网红产品。

风味简介：

烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，经过不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，在丹东还出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加芝士，小龙虾加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是丹东极具特色的美食。

基本材料：玉米冷面，荞麦冷面，鸡蛋，肉松，蟹肉，小龙虾，洋葱，香菜，白糖，陈醋。

制作方法：

①将泡好的冷面平铺在铁板上加热，打上鸡蛋，待鸡蛋成型后翻面继续加热一分钟

②.随后将腌制好的小龙虾取出放在铁板上与甜玉米和洋葱炒香

③将秘制酱料刷在烤冷面上，再撒上白糖陈醋，随后依次加入香菜，肉松，蟹肉，炒香的小龙虾和洋葱玉米粒，再用沙拉酱点缀之后切成小块出锅

点评：

烤冷面作为一种特色小吃已经有20多年的历史了，随着社会的发展时代的进步，人们在物质上相对以前也有了极大的满足，食材的多元化也让烤冷面也在不断的经历着更新换代，从一开始的冷面刷酱到现在的可以加各种食材，乃至鲍鱼芝士小龙虾等等，而且也突破了传统烤冷面酱料单一的问题，会为每一种食材搭配一种酱料以保证食材的味道与口感，如小龙虾烤冷面其中肉松与沙拉酱搭配吃起来会有一种厚重感，小龙虾与麻辣的结合也是天生一对的绝配。