美食做法：清蒸加吉鱼、家炖胖头鱼、牛庄馅饼

清蒸加吉鱼

主料：大连海域特产加吉鱼（红鲷）

配料：玉兰片、香菇、肥肉、葱、姜等

烹调：清蒸

点评：大连海域盛产加吉鱼，具有肉质鲜美，外形美观，名称吉祥等特点。运用清蒸的技术和掌握的蒸鱼时间，可以将加吉鱼的特点充分体现出来

浇汁大头宝

原料名称：本海大头宝

用量规格：600g/例

制作方法：

1、将大头宝改刀、挂糊，炸成金黄色。

2、做糖醋汁浇在炸好的大头宝上即可。

风味特色：外酥里嫩，鲜香美味，酸甜可口。

文化内涵：选用营口本海特色小海鲜作为原料，展现营口本地特色，传承营菜精神。

家炖胖头鱼

所用食材：选用抚顺大伙房水库纯野生胖头鱼一条。

制作方法：

1.将鱼鳃往下四指距离断开，留鱼头备用，去鳞抠鳃抠膛，切记一定要清理好鱼肚里的黑色薄膜。

2.起锅烧油，鸡油大油豆油，三种油烧开，将三种油调合会增加油的香气。

3.放入葱姜蒜大料和酱油把锅爆香。

4.放入料酒，醋去腥，加适当老汤烧开把鱼头放入锅中，大火烧开放盐，味精，鸡粉，少许糖，换小火炖40分钟。

5.加入少许香菜，一个尖椒提香，再炖5分钟，大火收汁即可出锅。

牛庄馅饼

风味简介：

“海城牛庄馅饼”为省非物质文化遗产，辽宁省老字号，辽宁地区代表性面食之一。其皮薄馅大，外焦里内，肥而不腻的特点百十年来受到广大民众的欢迎。

基本材料：

面：高筋面粉、温水。

馅：猪肉、牛肉、味精、精盐、酱油、葱花、花椒面、香油、海米、姜末、高汤等

制作方法：

1、和面：按照春夏秋冬季节的温度调好水温，使水活面柔软并有韧性。活好以后在面上刷层豆油，阴凉处放至2-3个小时。

2、拌馅：肉成稠浆糊状，按照配料比例添加各种菜馅、调料、配料，保证营养均衡，口味鲜美。

3、包制：下记、压扁、打馅、收口。保证形状大小适中，皮薄馅大，收口处无痕迹。

4、烙制：温度适当，放入食用油，待油温适合以后，饼坯下锅，三翻四烙。