辽宁美食营口天驴八部

风味简介

此小吃为国家非物质遗产，具有独特肉香，口感软嫩不腻人，营养极为丰富

基本材料：驴肉，驴板肠，驴皮，驴套肠，驴肚，驴肝，驴心，驴腰子。

制作方法

1.驴肉等材料改刀，用冰水浸泡2到3小时，

2.冷水下锅，加入葱姜蒜等材料，去腥煮出血水捞出冲洗干净

3.把驴肉等材料依次放入秘制老汤中，大火烧开，转小火慢煮2到3小时，加入盐，鸡精，糖，等调味品焖至2至3小时即可出锅。

点评

1.天上龙肉，地下驴肉是人们对驴肉最高的褒扬，驴肉被誉为人间美食，驴肉性味甘凉，有补气养血，滋阴壮阳，安神去烦之功效，能为老人，儿童，体弱者，和，病后调养提供良好的营养补充，传统酱驴肉是一道有故事，有技艺，有传承的名菜

2.清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，曾经留下天上龙肉，地下驴肉的评语流传至今，当然，龙是中国上古传说中的神异动物，乾隆虽然是一国之君，也无缘品尝龙肉的味道，时至今日，营口驴官儿的驴肉被评为“营口礼物”家喻户晓，同时，驴肉从辽菜烹饪的技艺上说，溜，爆，烧，焖，是国家非遗辽菜的厨艺之绝技，只有掌握到极致的火候程度，才能将驴肉做到为美醇厚，鲜而不腻，