客家美食文化哪种菜肴最具代表性？逢年过节必备菜肴，你吃过吗？

酿豆腐是一道客家名菜 ，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。

酿豆腐，属于客家菜。早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。|

客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。

家常做法

材料： 豆腐5条、猪肉末300克、淀粉、香菇、盐适量、芹菜、蚝油 。

步骤：

1. 香菇、芹菜梗切碎

2. 在猪肉末中加入 香菇、芹菜、盐、蚝油搅拌均匀；

3. 豆腐切成小块，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平；

4. 酿好的豆腐放入油锅煎至金黄；

5. 煎好后放进砂锅，加入适量蚝油，白开水，大火煮开转中火煮十分钟加入芹菜叶。

每天一道家常菜，在家体验舌尖上的美食！欢迎关注@客家美食馆，婷婷带你学习更多的美食制作方法

视频教程点击下方链接↓↓↓

https://www.ixigua.com/6805852060811002371/

#技能改变生活##美食上头条##家乡的特色美食#