这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久弥不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等以酒勾酒,盘勾勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
酱香型白酒的品鉴一般分为,一闻、二抿、三呵、四咂,要求;酒液清澈(微黄)透明,无可视悬浮物,无邪杂味,酱香浓郁(突出)。
特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
页面更新:2024-04-24
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