冬天天冷，除了做好自身的防寒保暖工作外，还得进行身体能量的补充。这时候，很多人都喜欢在家炖汤喝，做各种热气腾腾的美味汤食。我家做的最多的就是肉质鲜嫩、汤色奶白的鲫鱼汤了。

鲫鱼的肉质细嫩，很容易消化，是一种高蛋白、低脂肪，营养价值很高的鱼类。其中鲫鱼每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，是公认的滋补汤品。天冷了，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼汤，别提多暖和了。

很多人在纠结自己做的鲫鱼汤，汤色不白不浓稠，喝起来不细腻，也不鲜美，甚至还有点腥味。其实，想要做汤色奶白无腥味的鲫鱼汤并不难，只要学会当中技巧，就非常好上手，接下来就给大家分享鲫鱼汤奶白不腥的方法哦~

鲫鱼汤

【食材】鲫鱼、生姜、小葱、适量盐、料酒

【制作教程】

步骤一：鲫鱼清洗干净控水，切一些姜丝备用；

步骤二：找一个干净的容器放鱼，加姜丝、少许盐、料酒去腥，戴上一次性手套下手翻鱼，直至料汁、姜丝涂抹均匀，不要有遗漏的地方，腌制15分钟左右；

步骤三：腌制15分钟左右后捞出鱼，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分轻轻擦干（为了防止后期煎制过程中热油溅出，不好处理）；

步骤四：锅中烧油，油热放鲫鱼煎至两面金黄（鲫鱼煎制过程中要开小火慢慢煎，不要开大火）

步骤五： 鲫鱼两面都煎至金黄后，放入生姜丝，再加开水炖煮（注意这里加的是开水，并非加的凉水，开水煮出来的鲫鱼汤汤汁会更加奶白）

步骤六：出锅前加入少许盐调味即可，出锅摆盘再撒上些许葱花提鲜，一道汤色奶白的鲫鱼汤就做好了。

当然，如果觉得鲫鱼汤只放鲫鱼略显单调，也可以加豆腐进去哦！豆腐软嫩，带着鲫鱼的鲜味，好吃还营养。

想要鲫鱼汤做出来奶白，就是注意腌制、煎制、加开水这三个步骤。这样做出来的鲫鱼汤汤色奶白，鱼肉细嫩还没有腥味，喝起来汤鲜味美还营养。喜爱喝鱼汤的也不妨做给自己的家人喝吧！

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