中国无数的生鲜电商，只有她站到教皇、首富站过的TED讲台上

2017年4月24日

一米市集创始人Matilda登上了TED讲台

向来自世界各地的人讲述一米市集的故事

说实话，这是一个荣耀的事情

不过在这里

我们更想聊聊TED历史上的三个演讲

其中两个是厨师的演讲

完整看完这篇文章可能需要1小时，因为其中有三个TED演讲视频。我们相信，看了这些演讲，可能会改变你关于食物的一些看法。

说这三个演讲前，先来了解下TED

TED，可能是世界上最有影响力的一个讲台。

▲TED由「科技」Technology、「娱乐」Entertainment以及「设计」Design三个英文单词首字母组成，参加者们称它为 「超级大脑SPA」和「四日游未来」。

维基百科上这样介绍TED：TED希望传达这样一个信息，即优秀的思想可以改变人们对这个世界的看法，使人们反思自己的行为。

▲对于中国网友来说，从TED视频中可以学到演讲技巧，可以练习英语听力和口语，可以了解自己视野之外的领域……

在TED 上，可以看到科学、设计、文学、音乐、商业、政治、公益等各个领域的人物，比如美国前总统克林顿、世界首富比尔·盖茨、教皇方济各一世……

▲比尔·盖茨在TED上演讲。

在这篇文章里，即将谈到的三个演讲者（其中前两个是厨师），他们没有像总统、首富、教皇那样名动天下，引人瞩目，但他们在「食物」领域都有着自己的见解，他们凭借自己的思想、观点和行动影响了千万世人，也影响了一米市集。

第一个演讲

Jamie Oliver：教会孩子如何饮食

Jamie Oliver可能是世界上最有名的厨师，他是英国人。你可能会惊讶，英国也能有名厨？说实话，他做菜可能与其他名厨有差距，但他做的事情却远远超出了一个厨师的本分——与其说他是一个大厨，不如说他是一个社会活动家，一个反对垃圾食物的斗士。而下面这个视频，也让他赢得了2010年度的TED大奖。

在这个演讲里，Jamie Oliver一上来就语出惊人地向听众说：「你的孩子将会比你少活十岁。」虽有故作惊人语的嫌疑，但垃圾食物确实是健康的敌人，饮食不当引起的疾病是人类生命最大的杀手，远远超过谋杀致死的人数。

他的演讲里，最让人感到震撼的是，他将一车方糖推上了讲台。这车方糖就是英国小学生在五年时间里，从牛奶里摄入的糖，他形象化地装到推车里，满满一推车。不需要任何语言，大家都会明白这些糖将会带来可怕的肥胖症，以及一系列的疾病。说到这里，你可能也明白了在一米市集网站为何找不到可乐、雪碧等高糖饮料。

在来TED演讲之前，他已经为解决这个问题工作了7年，创办了相关的基金会，发起了「食物革命」。多年后，看过他的视频，拜访过他的一米市集创办人Matilda ，也在去年成为Jamie Oliver基金会在上海的「食物革命日」志愿者，并在上周登上了他曾经演讲过的TED讲台。

第二个演讲

Dan Barber：我如何爱上一条鱼

如果说Jamie Oliver是食物界的斗士，那么Dan Barber就是一位食物思想者。他是美国蓝山餐厅（Blue Hill）的厨师，他倡导食用本地食物、拯救食物浪费、发起食物革命。2009年，他被《时代》杂志列为「年度100」世界最具影响力的人之一。

讲台上的他看起来有一种学者的风度，带着金丝边眼镜，跟大家想象中头大脖子粗的厨师人设完全不同。他很会讲故事，在TED的讲台上，他讲到自己吃到一条烹饪时间过长的鱼，但这鱼的美味让他跟鱼产生了爱情。

其实，他是借这条鱼讲述人与自然的关系，讲述在渔业生产中，只有注重生态的和谐，才能生产出「真正的美食」。他冀望农民不再是单纯的生产者，而是一个生态专家。

在一米市集制作的刊物《食在》第一期上，封面主题是「如何爱上一条鱼」，这也是我们向Dan Barber的一次致敬。在一米市集网站上，我们设置了「本地食材」「可持续发展」「小农栽种」「生态养殖」等标签，而这些标签也正是Dan Barber和一米市集所倡导的，我们希望更多的消费者了解到这些标签背后的意义。

第三个演讲

Jackie Savitz：拯救海洋 养活世界

Jackie Savitz是一个海洋生物学家，她在演讲中提醒我们一个很重要的事情：从1980年到现在，全世界的渔获总量下降了18%。如果任由这样的情形发展下去，那我们将来可能无鱼可吃。

她的演讲有很多图表和数字，不像Jamie Oliver和Dan Barber那么感性，但她的逻辑性和理性种带着激情，让她的演讲不缺感染力。

虽然现状很糟糕，但她对渔业的恢复充满了希望。在她看来，复兴渔业，只要让10个国家（地区）采取措施，就可能挽回局面，因为这10个国家（地区）占据了世界2/3的捕鱼量。

这些国家需要设定捕鱼的配额，减少对非目标鱼类的误捕，建立鱼类保护区，以及抵制「非法捕获」——非法捕获的鱼是通过海产品欺诈进入市场的，她们抽取过1300种不同的鱼类样品来做过测试，在这些鱼类样本中，大约有三分之一是名不副实的。

而这也是一米市集为什么推崇可持续发展的海鲜的原因。比如，我们从建站开始就尽可能地采购经由MSC认证的海鲜，保证网站上的海鲜都是合法的、在配额之内的；再比如，我们不贩售IUCN（国际自然保护联盟）红色名录之内的一些海产品，如蓝鳍金枪鱼等。

登上TED，可能是因为这些

当然，TED上关于食物的演讲远不止这些，但无一例外，这些演讲大多都发人深省，有着理想主义的色彩，对人类的现状和未来有着深入的思考。

很多人觉得一米市集跟其他电商有一些不同，而这些不同可能就来自于这些观念的影响。比如我们除了设定农药、抗生素未检出的标准外，还在网站的醒目位置放上了「搬运距离」，让消费者可以知道这个产品在运输过程中的大概的碳排放；比如上文提到的不贩卖高糖饮料，尽量采购 MSC 认证的海鲜，对可持续发展农业的偏爱……

Matilda能被选中在TED上讲述一米市集的故事，正是TED主办方看重一米市集给当下中国带来的新鲜饮食理念：吃不仅与自身健康有关，也关乎整个社会和自然生态的可持续发展。他们看重一米市集在推广这些理念上的努力。

在演讲中，Matilda提到了横沙岛的牛肉，它是一米市集产品的代表。这块牛肉体现了我们对于产品的很多观念。比如坚持无抗生素，有良好的动物福利，较近的食物里程，草饲，等等。

从短期的商业视角来看，这些坚持可能显得有点不通时务，更会增加运营上的难度，但是我们看中这些坚持的长期价值，而且这些价值对于用户、对于这个世界的可持续发展是重要的。

终究，地球不是我们从前人手上继承来的，而是向未来的孩子借的。