1分钟学会｜糟鱼糟虾糟毛豆，上海人在大热天糟了全世界！

一到夏天，上海人家里一定会吃糟钵斗。天气热得不想吃饭的时候，闻到糟卤冷冷的酒香，马上就有胃口了。

糟钵斗，就是把各种食材煮熟了，浸在糟卤里，密封冷藏。隔天腌入味了，盛出来端上桌，就是一道最受欢迎的夏日凉菜。

糟卤是一种调味汁，需要从陈年酒糟中提取糟汁，再配入辛香调味汁，调制而成。第一次吃糟卤的人，或许不习惯糟卤的味道。但一旦喜欢上它，你就会爱得死心塌地。

现在许多上海人嫌麻烦，都是在外面买现成的回来吃。其实做糟钵斗，再简单不过了。

夏日糟钵斗

材料

东海养殖熟制鲜鲍 300g

马来西亚纯海水养殖黑虎虾 200g

杨先生的生态种植带壳毛豆 200g

糟卤 750ml

盐 1小勺

糖 2.5小勺

做法

❶ 鲍鱼和虾提前解冻。

❷ 鲍鱼洗净改花刀。烧一锅开水，水沸后放入鲍鱼，关火焖3分钟。捞出鲍鱼，过冷开水后沥干。

❸ 另烧一锅开水，水沸后放入黑虎虾，大火煮3分钟。将虾捞出，过冷开水后沥干。

❹ 将鲍鱼和黑虎虾放入干净的大碗中，倒入糟卤500ml，凉开水250ml，糖2小勺，覆保鲜膜放入冰箱，冷藏过夜即可食用。

❺ 毛豆洗净，减去两头。烧一锅开水，加入盐1小勺，糖半小勺，放入毛豆大火煮5分钟（不要盖锅盖），捞出后沥干。

❻ 将沥干的毛豆放入大碗，倒入250ml糟卤，125ml凉开水，覆保鲜膜放入冰箱，冷藏过夜即可食用。

糟钵斗需要至少一晚的时间腌制，才能入味。小心保存的话，可以吃上很久。每一次，都能吃出不一样的滋味哦~