啤酒的保质期有几类

随着现代工业技术的快速发展，使得不同种类的饮食产品的保质期能够得以充分的延长。啤酒不同于白酒，存在保质期问题，而且啤酒的最适宜饮用时间是在保质期内，所以要充分认识不同种类的啤酒保质期的不同，根据啤酒酒精度以及风味层次的不同，啤酒的保质期大概可以分为一下四类。

一、保质期极短，几天。

主要是指各类鲜啤，由于未经过滤，有大量活酵母菌存在且接触空气，酵母的死亡和自溶会带来异味，氧化和易被杂菌感染也导致这类啤酒极易变质。

二、保质期6-12个月。

这类啤酒典型的有IPA、皮尔森、浑浊小麦啤等。这类啤酒主要突出啤酒基本原料的原始味道，但由于氧化物的存在（啤酒中不可避免，例如氧气），这些味道会随着时间的推移急速衰减，过了保质期基本就消失殆尽。因此，饮用时间越早越好。

三、保质期1-3年。

这类啤酒重点突出酵母复杂代谢产物与原料味道的融合，比如修道院四料、世涛、大麦烈酒等。它们的普遍特点是酒精度较高（酒精自带延长保质期效果），需要时间减弱酒精辣口感，也需要等过多原料的甜味变得酯化柔和而不腻口，但时间过长也容易导致老化的味道占主导。但这并不是变质，如果没有染菌依然可以饮用，比如智美的修道院啤酒就有存放超过30年，依然可以饮用。

四、保质期5年甚至更久。

过桶啤酒和大麦烈酒以及帝国世涛就是这类啤酒典型的代表。这类啤酒经过长时间的存放，啤酒中会发生复杂的化学反应，比如醇类和酸类演变成芳香味更浓郁的酯类，橡木桶的味道也会发生变化，更多地融合仅味觉体系中，使得啤酒味道富有层次感，酒体也会变得越发浓厚，辣口的酒精会逐渐变得温润。