居然比和奥迪一个价的小龙虾还贵？3000元/斤的白茶到底贵在哪？

《农的传人》春季出行回来已一个月。初夏的上海开始变得闷热，越发想念清明时节在景德镇茶园里的烟雨。

一路上我们带着普通消费者探访了在上海横沙岛养牛的方叔、在安徽广德县养鸡的秦大哥。江西景德镇种白茶的朱爸爸是我们拜访的最后一位。今春茶园里的香气还未散，今天先把朱爸爸的故事讲给大家听。

一米市集内容主编 yimi

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△ 本次《农的传人》特别企划，由当下频道拍摄。点击观看视频：3位城市“小白鼠”，体验了一天茶农生活，状况频发！

云雾缭绕的故乡，我回来种茶

“建民春白茶”的主人名叫朱新民，今年54岁了。因为和我们爸妈的年龄差不多，所以我们都叫他“朱爸爸”。初见他，个子不高，穿着叔叔辈们都喜欢的蓝色条纹polo衫，腰间挂着一串钥匙。见到我们，他笑着说：“欢迎来我们这儿啊。”

到达茶园的时候，刚刚过了采茶的高峰期。茶园清静安宁，是中式田园美好的模样。

清晨飘着细密的小雨，朱爸爸带我们上他的茶山。这片山包陡峭氤氲，山势连绵，“晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云”。正是种茶的好地方。

“我2011年开始投资自己种茶的，花了500万包了这片650亩的山头。当时还荒着呢。”

问起种茶的原因，朱爸爸顺手拔掉杂草，一边说：“半辈子在外打拼，赚了钱，还是想为乡里做些事。”决定投资的那一年，正好外孙也出生了。

如今孙子七岁，种的茶树也进入了采摘的好年份。

乐平白茶是什么茶？

我们去茶园采了一圈茶

朱爸爸种的是安吉白茶，也叫白化茶，是绿茶的变异茶种。属「低温敏感型」，喜爱阳光不强、温度不高的环境。元人编著的《居家必用事类全集》一书中「诸茶品」一章里写道：「茶色贵白，而饼茶多以珍膏。」可见，白茶是多么的稀有而珍贵。

从春分到清明前，因叶绿素的缺乏，嫩芽呈白色；谷雨之前，色渐淡，变为玉白色。雨后至夏至，逐渐转为白绿相间的花叶。之后芽叶恢复为全绿，就和一般绿茶没有差别了。

所以，茶园的白茶采摘期只有短短20来天，延续到清明后几日便不采了。相比从3月可采到10月的绿茶来说，周期非常短。

同行的@Lucia说：“耕种一年，只为了那十几天，卖那几包茶，之前真是完全没有想到啊。”

虽然已经过了最好的采摘期，但我们依旧很好奇采茶是怎么一回事，想上山当一回“茶农”。

来自广东梅州的小帅哥@Nathan说：“以前对于采茶的概念是：只要是绿色的叶子都能摘下来。”

清晨，雨还未下，朱爸爸就带我们去采茶了。

摘茶的时候其实很有讲究的。白茶与绿茶不同，由于是初春嫩芽，只能手工采摘。仔细观察茶叶的形状，便能看出区别。这样的采茶方式被称为「手折法」。

要求“一叶一芯”：一片叶子一株芽芯。

△ 上图就是标准的“一叶一芯”。| photo by 同行用户@Trista

我很兴奋地开始采，但是采下来的第一批茶，马上就被朱爸爸给“否”了：

不能用指甲掐，掐断的地方，之后就会“黑头”。

原来要像比心”的手势，轻轻捏住茎干，往上一抬，就折下来了。

我们摘下水灵灵的茶树叶，摊在手心里，好像捧着珍宝一样。

△ 把刚摘下的茶树叶摊在掌心，水灵灵的。| photo by 同行用户@Sn。

市售3000元一斤，

朱爸爸说分拣多少带走多少。

你猜结果怎么着？

我们采下的这些茶，朱爸爸说帮我们加工好，便能带回家。

我们跟着朱爸爸的女婿小熊，亲眼见证了自己摘下的茶树叶在车间里变成茶叶的过程。

△ 如果想要细致了解这部分内容，欢迎点击视频观看。

“你们自己摘的这些茶只能算二级茶。隔壁车间里正在分拣一级茶，要去试试看吗？”

我们又兴奋地换上白大褂，去做“分拣茶工”了。

“这些茶市面上卖3000一斤。今天你们能分拣多少，都能带走。”

我眼前的这些，可都是堆得高高的软妹币！

然而当我们开始工作，发现简直是灾难。

把风选好的茶，进行最后的人工分拣：去除间杂在茶叶里少量杂质、折掉过长的茎干、选出外形不够好看的茶叶。

看似简单的三步，在我开始工作10分钟后，已经腰酸背痛，眼花手麻。

与我一起进车间的@Nathan，直接当机：他把分拣出的好茶直接扫进了垃圾堆，而把杂质拨进了自己身上放着的篮子。

“如果我在这里工作，这里应该很快会倒闭。”

虽然我用眼神嘲笑了他，但心想如果自己在这里工作，一样会被扫地出门。

而坐在旁边的阿姨，已经云淡风轻地分拣了三四斤。听说，高峰期的时候一天能分拣十几斤。

对了，最后我带走了多少呢？

50克。

呵呵呵呵……

金奖白茶好喝的秘密，都在茶籽饼

劳作了一天，晚饭后朱爸爸请我们喝茶。

并不是那种茶艺表演，而是每人一个玻璃茶杯，一张小板凳，坐在露天的院子嗑瓜子喝茶。

△ 我们和朱爸爸坐在院子里，边嗑瓜子，边品茶。

用玻璃杯泡，这一叶一芯在水里展开落下的样子，几个女生都看得出神。

平时工作，咖啡喝得多，此刻在山里的院子里，一口茶汤喝下去，嘴里充满了淡淡的茶香和悠悠的回甘。

大家都觉得，这茶虽然淡，可是香气味道却并不寡。

朱爸爸说，“茶叶的味道与施肥有关。菜籽饼做肥料种出的茶叶，香味纯，茶味正，不带杂味。”这是获奖的一个公开武器。

2017年，「健民春白茶」两夺「庐山问茶会」金奖，还获得了「2017中国（南昌）国际茶业博览会金奖」，名气也在行业里渐渐长了。

各地村庄开始效仿，然而很多农户不舍得用有机肥。「我是这里唯一一家用有机肥的。」

农业收益慢，投资不划算，但用心做农业，就是急不来的事。

就像等待孙儿慢慢长大，朱爸爸的白茶园也还有很长的路要走。