牛油果是如何变成“上流社会”的标配?

牛油果到底有多火？火到有人出来反对它！

今年四月，美国纽约布鲁克林出现了一家专卖牛油果的小吧Avocaderia。Avocaderia号称是全球第一家牛油果专卖Bar，创始人Francesco Brachetti是个意大利人，他曾经在墨西哥生活，并对这种细软绵密的果子爱不释手，索性就开了一间牛油果专卖店自己过过瘾。

／纽约牛油果专门店Avocaderia／

在Avocaderia，从果昔、吐司到沙拉，都由牛油果组成。

／Avocaderia的菜色，满眼的牛油果／

无独有偶，几乎在同一时间，荷兰阿姆斯特丹也开了一间牛油果专卖餐厅The Avocado Show，还未开业就吸引了大批媒体报导，去一趟要排队近2小时。

／The Avocado Show, 连菜单都是可爱的牛油果／

这还不夸张，澳大利亚咖啡厅Truman Café直接拿牛油果为杯，做出牛油果拿铁（Avolatte）。

要说一个人多有名，光看捧他的粉丝还不够，也要看看黑他的人有多少。食物界也是如此。新一代网红食材牛油果，可不止有众多拥趸，甚至有人为了它，开了一间「零牛油果」餐厅，直接拒卖牛油果。餐厅主厨George Notley说：「我真的受够了每间餐厅都卖牛油果！」

／有点任性的伦敦餐厅Firedog，在这里你吃不到牛油果／

前半生，穷途潦倒

「森林里的黄油」、「大自然的蛋黄酱」、「植物界的奶酪」，这是人们给牛油果下的美丽注解。从何时开始，吃牛油果竟变成一件有格调的事情了呢？

很久很久以前，牛油果其实是远古时代猛犸象的食物。当猛犸象长途迁徙时，需要补充能量，这种富含脂肪的果子便成为猛犸象的零食。相较于其他轻飘飘、可以通过鸟类消化而落地生根的种子，牛油果的硕大果核只能靠大型动物来帮助它们繁衍后代，这使得牛油果无法像其他植物一样快速地扩展版图，它们永远只能在中美洲混迹。

所以，当猛犸象灭绝时，这种果子没跟着灭绝，可以算是个奇迹。

还好当时的人类留住了这个物种，并成功种植了它们，而后，加上一连串的营销，成功地在美国打响了名声、扎地生根。

牛油果的网红之路

牛油果刚进入美国时，美国人对这种丑丑的食物不屑一顾。后来，为了改变这一局面，墨西哥牛油果种植协会聘请了著名的伟达公关（Hill & Knowlton），凭空创造了一个「加州牛油果月」，还打造出一个装扮成牛油果形象的Ripe Guy先生，并带他上脱口秀节目，甚至在全美展开了「为Ripe Guy先生寻女友」的活动。此时，费心的宣传已使牛油果与健康的生活方式画上了等号。

／「寻找牛油果小姐」广告／

最终将牛油果完全塑造成神话级别的，正是美国的「春晚」——超级碗。这一次，他们盯上了队员们的食谱，将牛油果引入橄榄球队队员们每日的健康食谱中。对美国人而言，没有什么比和费城老鹰队吃同一份食谱更酷的事了。据统计，光是2017年超级碗比赛日（2017/2/5）一天，全美国人就吃掉了大约1.2亿磅的牛油果！

看出来了吗？牛油果是橄榄球的最佳「形象」代言人

牛油果的纤维居然高过...？

说到底，牛油果能在这么短的时间内窜进上流社会的餐桌，靠的还是「健康」的宣传。扒开它那像鳄鱼皮的墨绿外皮后，里头鲜嫩的草绿色果肉，富含了许多你意想不到的营养成分，例如纤维。

纤维对于任何人都是十分重要的。我们记忆、学习和思考事情都与饮食中纤维的数量密切相关。当饮食中有足够的纤维时，可以减缓我们大脑对糖的吸收，大脑会表现得更加出色，从而降低我们做事时分心的概率。

除此之外...

来吃牛油果吧！

看到这么多的营养价值，你还不愿意吃它的原因，可能是无法接受它的味道。如果你曾尝试过这个绿油油的小东西却感到失望，或许你可以试试看这么做：

1｜牛油果花

用料

牛油果…半颗

椒盐…少许

吐司…1片

做法

❶ 熟牛油果一颗，去皮去核，取出一半

❷ 切薄片，轻轻斜推成一个长条

❸ 向中心卷，边卷边整理

❹ 撒上一些椒盐，并移到吐司上面，完成

2｜牛油果吐司

用料

牛油果…1颗

全麦吐司…1-2片

黄油…少许

柠檬汁…适量

椒盐…适量

溏心蛋…1个

蛋黄酱…1-2茶匙

做法

❶ 将吐司抹上少许黄油，进烤箱烤一下

❷ 牛油果压成泥状，混入柠檬汁、椒盐和蛋黄酱，搅拌均匀后涂抹在吐司上

❸ 根据喜好可再放上一颗溏心蛋，或搭配喜欢的果蔬做点缀

最后还是要提醒大家，吃丰富的食物、均衡膳食、坚持运动才是对身体最好的方式。盲目地崇拜单一食物，并不能改善身体的问题。一米市集推荐牛油果，只是希望让从未尝试过它的人能给它一次机会，试一试，也许你会爱上它。