加长三伏天来袭，西瓜皮也能C位出道？瓜皮食谱N+1种吃法

酷暑难耐的三伏天，西瓜是人人必吃的消夏水果。不过，吃完汁多甘甜的果肉，多数人都会把瓜皮扔掉。

这可真是太浪费了。西瓜皮完全可以在夏日餐桌上C位出道啊！无论凉菜、热菜还是面食，西瓜皮都能完美胜任。

不相信？今天我们就邀请了5位美食达人，带来5道不同风味的西瓜皮食谱。赶紧收好了！

1.泰式脆爽西瓜皮

2.话梅瓜皮

3.西瓜皮炒毛豆

4.西瓜皮煎饺

5.夏日瓜皮拌饭酱

泰式脆爽西瓜皮

材料

西瓜皮…1/4个

盐…1小勺

秘制酱汁

鱼露…1汤勺（没有就换成生抽）

生抽…1汤勺

柠檬汁…大半个

糖…1汤勺

辣椒酱…1汤勺

麻油…少许

做法

❶ 西瓜皮切掉红色部分和外面的硬皮。

❷ 切成丝，放入一茶勺盐腌制30min，逼出西瓜皮中的水分。腌制好的西瓜皮会渗出很多水分，用水冲洗掉表面的盐分，并有手挤干水分。 （如果有木耳，可以腌制西瓜皮的同时泡发木耳，泡发后放入开水中烫2min，切成丝放入西瓜皮上。）

❸ 将秘制酱汁按照配料表的用量调配好，拌匀。

❹ 倒到西瓜皮上，吃之前拌匀即可。

Tips：西瓜皮要事先用盐腌半小时，把西瓜皮中的水分逼出来后，西瓜皮才会更加爽脆。

话梅瓜皮

材料

西瓜皮 1/4个

话梅 3颗

水 150ml

柠檬汁 15ml

做法

❶ 西瓜洗净，以防外部泥污污染瓜皮。切分成合适的大小，先把瓜瓤切下来，放入盒子。

❷ 仔细的去除瓜皮和剩余的红瓤，切成条或者丝，方便腌制入味。

Tips: 红瓤部分尽量去干净，不然后续腌制时会发酸，影响口味。

❸ 加少许盐，抓拌一下，让西瓜皮出水，口感会更爽脆。

❹ 腌瓜皮的时候可以来做话梅水，话梅3颗，水150ml，柠檬汁15ml，一起放入锅内慢慢煮沸浓缩至1/4的量，就煮好了。

❺ 腌好的瓜皮用纯净水冲洗一下，然后沥干装入密封的玻璃容器中，加入放凉的话梅水，盖上盖子然后摇一下，放入冰箱腌制3小时左右即可。

Tips：话梅水的口味需要根据自己使用的话梅来调整，也可以加适量糖或蜂蜜来调整甜度。

西瓜皮炒毛豆

材料

西瓜皮 1/4个

毛豆 1/2盘

红辣椒若干

盐 3小勺

糖 1小勺

做法

❶ 将西瓜表皮仔细清洗干净，对半切开，视西瓜大小，取1/2或1/4待用。

❷ 西瓜切小块，以表面弯曲弧度不大为宜，沿边缘切去内瓤，用刨刀轻轻削去最外层碧绿色的瓜皮。

❸ 将剩下的偏白色瓜皮切薄片，撒2小勺盐，拌均匀，腌制5至10分钟，出水即可。（这一步是为了使瓜皮口感更脆。）

❹ 红辣椒去籽切丝，毛豆米洗净备用，腌过的西瓜皮挤干水份。

❺ 中大火，热锅冷油，立即倒入毛豆，加1小勺盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。

❻ 先倒入辣椒丝，迅速翻炒几下，再倒入西瓜皮继续翻炒。约30秒后倒入炒熟的毛豆，1小勺糖，翻拌均匀。

❼ 拌匀后立即出锅装盘。

Tips: 因为腌西瓜皮用了盐，炒的过程中就不要再加盐了。不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。

西瓜皮煎饺

材料

饺子皮 250g（约37张）

西瓜皮 170g）

发泡香菇 2个

虾皮 5g

猪肉糜 300g

鱼露 一勺

食用油 适量

白胡椒 少许

做法

❶ 西瓜皮去表皮后，削成丝。控干水分备用。

❷ 香菇提前一晚发泡控干水分，切丁。

❸ 猪肉糜里加入香菇丁、沥干水分的西瓜皮丝、虾皮、鱼露、食用油一勺、白胡椒少许，搅拌均匀，包成饺子。

❹ 在不粘平底锅里倒油，小火热锅，摆入饺子们。

❺ 小火煎2分钟后，加入半碗水，没过饺子底，水位在饺子的三分之一高，盖上锅盖，改大火。

❻ 水快烧完时，转小火。一直煮到水干，煎饺底上色即可出锅。

Tips: 因为腌西瓜皮用了盐，炒的过程中就不要再加盐了。不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。

夏日瓜皮拌饭酱

材料

西瓜皮 1/4个

全脂奶 125ml杯

盐 3/4小勺

茴香 1/2小勺

小青椒 2-3个

做法

❶ 将瓜皮切成小丁，加热平底锅放少许油与茴香一起翻炒3-5分钟。

❷ 把煎好的瓜皮，青椒和盐一起放在碗中打碎，过程中加入全脂奶和盐，也可适当添加一些新鲜的椰肉碎。

❸ 放在刚出锅的新鲜米饭旁，作为拌饭酱。