鳗鱼干的制法

食材:水500克，精盐30克，白酒15克，生姜30克鳗鱼3斤重1条

做法

1、鳗鱼干从背部剖干挖出内脏洗干净，放入筐中待用；

2、生姜洗净切末放入锅中加200克水熬生姜汤；

3、用不锈钢脸盆放入精盐30克加300克水打成盐汤；

4、将锅内的生姜水加入盐汤中，再加15克白洒搅拌均匀；

5、将洗干净的鳗鱼浸泡在调好的汤水中，浸泡30分钟后取出晒8成干左右即可。

小提示

l、水要凉透了再放鳗鱼，这样能保持鱼的鲜味；

2、汤水要没过鳗鱼，上面可以压点重物。如图(一)

3、有条件最好风干，这样做出来的鳗鱼干能保持味道鲜美。

图(一)

下图是自己做的鳗鱼干