椒盐虾潺的做法

食材:虾潺500克，植物油1000克，精盐4克，白胡椒粉2克，椒盐粉5克，全蛋1只，红薯淀粉120克，标准面粉70克，吉士粉20克，水100克。

步骤一、将虾潺洗净，去除头尾，切成二至三段。

步骤二、将虾潺放入碗内撒入2克白胡椒粉，2克精盐搅拌均匀备用。

步骤三、将120克红薯粉，70克标准面粉，20克吉士粉，2克精盐，1只全蛋放入大碗内，加入100克水搅拌成面糊。

步骤四、将切好的虾潺放入面糊挂糊。

步骤五、将锅烧热倒入1000克植物油，待油温升至180度，将挂好面糊的虾潺放入油锅，待面糊定型，用勺子搅翻出锅冷却一会。

步骤六、将炸至半成品的虾潺进行复炸，炸至颜色泛黄出锅，均匀撒入5克椒盐颠翻几下装盆。

小贴士:1.挂糊时面糊要紧密均匀的把虾潺包裹住。

2.开油锅时油温要掌握好，油温过低会脱浆，油温过高会炸糊，当油锅中间冒小汽泡时油温差不多了。