如何做酸辣白菜炒平菇

酸辣白菜炒平菇，囗味香香的，脆脆的，酸酸的，辣辣的是一道下饭好菜。

食材:大白菜2斤，精盐60克，香菇100克，植物油50克，干红椒5只，陈醋10克，鸡精1克，香油5克。

步骤一、将大白菜洗净，切成四块，沥干水份备用。

步骤二、用一个盆，在盆中均匀撒入一些食盐，将沥干水份的白菜，放一层菜撒些精盐放入盆中，菜根可稍微多撒些盐，然后把多余的盐均匀撒入白菜表面层(二斤大白菜用60克精盐腌制)，再把白菜按压结实，上面压点重物，这样要二至三天白菜才可以吃(根据温度高低变化，天冷需多放几天)。

步骤三、将半斤腌制好的大白菜、平菇、红干椒切碎，放入碗中备用。

步骤四、将锅烧热先滑油，再倒入30克植物油，待油烧热，将切碎的尖椒用小火炒出香味，再将切好的平菇倒入锅内，用大火翻炒至平菇半熟，再将切好的腌白菜倒入锅内炒至平菇断生，加入10克陈醋关火，加入1克鸡精，淋上5克香油颠翻炒几下出锅。

小提示:不喜欢吃辣的可不放尖椒，直接放入白菜跟平菇炒了吃，，酸白菜还可以炒蘑菇、香菇、肉丝等，口味可根据各人喜好选料，也是一道很下饭的菜。