教你如何发面

到了冬天在家里做面食如何才能使面点早点发酵呢？

第一、使用温水发酵，稍微多加点发酵分。

第二、用二条凳子竖着叠放起来，下面烧壶水，将放入笼内的面食搁在凳子上面。

食材:标准面粉500克，鸡蛋2只，干酵母6克，白糖25克，盐2克，纯牛奶200克，植物油少许。

步骤一、用一只不锈钢盆将面粉、盐、白糖、干酵母、纯牛奶放入盆内。

步骤二、将面糊搅拌均匀放入案板揉搓。

步骤三、将面团揉搓通透，将面团揉成约4公分宽的长条，用切面刀将面团切成长约6公分的面块。

步骤四、蒸锅内铺上纱布，用刷子在纱布上刷少许植物油。

步骤五、将切好的生面团放入刷好油的蒸锅内，等待进行发面。

步骤六、锅内加约5斤水，用大火将水烧沸，将发好的面团放入锅内用旺火蒸12分钟关火，焖2分钟揭开锅盖即成。

小提示:1.发面时间跟温度高低有关；2.面团发好了份量明显比没发过的面团轻；3.面团表面用手指按下去会迅速回弹，切过的两面会明显凸出来。